HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

4 février 2012

CHAMPIGNONS FARCIS AU FROMAGE FRAIS

Pour 4 personnes - 12 gros champignons de Paris - 300 gr de fromage frais (au choix vache ou chèvre) - 10 cl de crème fraîche liquide - 1 gousse d'ail - 1 botte de ciboulette - huile d'olive Préchauffer le four à 180° Laver les champignons. Enlever le...

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28 janvier 2012

COQUILLES DE POISSON PIMENTEES

Pour 4 personnes - 500 gr de moules - 200 gr de filet de poisson - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à café de curcuma - coriandre - 1 piment - 150 gr de boulghour - 10 cl de bouillon de légumes - 1 citron jaune Faire cuire le boulghour comme indiqué...

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28 janvier 2012

TARTE AU PORTIRON ET COPPA

Pour la pâte brisée - 250 gr de farine tamisée - 125 gr de beurre ramolli - 1 jaune d'oeuf - 5cl d'eau - 1 pincée de noix de muscade - 1 pincée de sel Pour la garniture - 500 gr de potiron - 3 oeufs - 10 cl de crème liquide - 50 gr de gruyère râpé - 10...

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28 janvier 2012

CREME DE POIREAUX A L'ITALIENNE

Pour 4 personnes - 6 blancs de poireaux - 1 cuillère à soupe de coulis de tomate - 20 cl de lait - 20 gr de beurre - 20 gr de farine - 1 litre de bouillon de légumes - 1 jaune d'oeuf - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 40 gr de parmesan fraîchement...

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28 janvier 2012

AGNEAU ET EPINARDS A L'AFGHANE

La cuisine afghane est influencée par ses voisins que sont la Chine, l'Inde et lIran. C'est une cuisine subtile, variée, parfumée, chargée des arômes délicats de la cannelle, de la cardamome et du safran. Pour 4 personnes - 1 épaule d'agneau désossée...

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28 janvier 2012

CREME D'ARTICHAUTS

Voici une crème d'artichauts qui sera ravie de tenir compagnie a un poisson grillé, une poêlée de St Jacques ou à l'apéritif avec des gressins. - 8 fonds d'artichaut - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3 gr de graines de fenouil - le jus d'un demi...

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21 janvier 2012

JEAN-FRANCOIS GANEVAT - JURA

J'adore les vins du Jura, méconnus à mon avis, mais il y a dans cette région un potentiel et un savoir faire indiscutable. Jean-François GANEVAT fait partie de cette jeune génération pétrie de talent. C'est ce que j'ai goûté de mieux avec les vins de...

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21 janvier 2012

CHOUX DE BRUXELLES AU CIDRE

Pour 4 personnes - 300 de choux de Bruxelles - 1 carotte - 1 oignon - 30 cl de cidre - 20 cl de crème fraîche liquide Eplucher et couper en tous petits dès oignon et carotte. Enlever les feuilles jaunes des choux, couper le trognon. Faire bouillir une...

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21 janvier 2012

TIROLER GRÔSTL

Voici un plat typique du Tyrol qui pourrait tout à fait trouver sa place dans un livre de recette du Jura ou de Savoie. Excellent après une journée de ski. Pour 4 personnes - 600 gr de pommes de terre type Roseval - 200 gr de poitrine fumée - 3 oignons...

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21 janvier 2012

SANDWICH CHAUD AU POISSON

Vive le jambon-beurre, mais il ya d'autres façons de faire des sandwiches. Le seul problème avec celui-là c'est qu'on ne peut pas l'emmnener en pique-nique...dommage. Pour 4 personnes - 4 petits pains de campagne individuels - 4 pavés de lieu jaune sans...

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