HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

8 avril 2013

MAQUERAUX AU FOUR ET BEURRE DE CÂPRES

Simple, original, économique. Une recette dans l'air du temps qui satisfera bien des papilles. Pour 4 personnes - 4 maquereaux de 300 gr chacun environ, écaillés et vidés - 4 petites branches de thym - 4 feuilles de laurier - 4 petites branches de romarin...

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5 avril 2013

LE CALZONE

Le calzone est une pizza que l'on ferme comme un chausson. Elle est généralement fourrée de tomates et de mozzarella, mais comme pour une pizza on peut créer une multitude de garnitures. Du côté de Naples on la fait cuire dans un bain de friture. Pour...

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4 avril 2013

CREME DE MOULES SAFRANEE

Un grand classique de notre cuisine. Facile à réaliser, c'est un plat qui remporte toujours un franc succès car il le vaut bien. Pas de photo exceptionnellement pour cette recette, mon appareil en ayant décidé autrement. Pour 4 personnes - 2 kg de moules...

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3 avril 2013

TERRINE DE CANARD AUX PISTACHES

Je n'avais pas fait de pâté depuis longtemps et cela me manquait. Voilà donc une terrine de canard fourrée de pistaches et d'herbes. Al'apéro, au casse-croûte, en entrée, c'est au choix. Pour 6-8 personnes - 4 cuisses de canard - 1 oeuf - 200 gr de pistaches...

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2 avril 2013

ENGLISH CAKE

Un vrai bon cake comme je les aime, plein de beurre et de fruits confits. C'est toujours un grand plaisir que de croquer dans ce dessert. Pour 1 cake - 200 gr de beurre à température ambiante - 185 gr de farine - 120 gr de sucre en poudre - 3 oeufs -...

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1 avril 2013

SAUMON AUX HERBES

Pour ce plat, je me suis inspiré d'une recette écossaise, que j'ai simplifié tout en lui gardant son essence. Le but, un plat léger et savoureux avec une touche délicate de sucré-salé. La surprise est assurée. Pour 4 personnes - 4 pavés de saumon de 200...

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29 mars 2013

GRATIN DE POIREAUX AU CHEVRE FRAIS ET PIGNONS

Un petit gratin tout simple pour accompagner un rôti ou un poisson grillé. Pour 4 personnes - 8 beaux poireaux - 200 gr de fromage de chèvre frais - 20 cl de crème fraîche liquide - 20 gr de pignons de pin Couper le vert des poireaux et la base. Enlever...

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28 mars 2013

MILLEFEUILLES DE POMME GRANNY SMITH AU CRABE ET AVOCAT

Le croquant et l'acidité de la pomme se combine à merveille avec la douceur de l'avocat et l'onctuosité de la mayonnaise au crabe. Une belle entrée toute simple à réalisée. Pour 4 personnes - 2 pommes granny smith - 120 gr de chair de crabe - 1 jaune...

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27 mars 2013

TARTE A LA CREME DE PRUNEAUX

Non ce n'est pas une tarte à la tapenade. C'est un dessert typique de notre belle Dordogne. D'une simplicité enfantine. Se mange aussi bien au petit déjeuner, en fin de repas ou au goûter. Pour 6-8 personnes Pour la pâte - 110 gr de beurre à température...

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26 mars 2013

VEAU AUX CAROTTES ET AU GINGEMBRE

La cuisine fusion est née aux Etats Unis il y une dizaine d'année, c'est l'association de 2 cuisines différentes comme pour ce plat français agrémenté de saveurs asiatiques. Pour 4 personnes - 800 gr de macreuse de veau ou d'épaule - 2 bottes de cébettes...

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