HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

15 juillet 2013

BREZOLLES DE VEAU

Voilà un plat qui va surprendre. Cette recette a été élaborée au XVIIIéme siècle par le cuisinier du Marquis de Brézolles (à côté de Montauban) qui lui donna le nom de son maître. Pour 4 personnes - 1 kg d'épaule de veau - 4 échalotes - 2 gousses d'ail...

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12 juillet 2013

ENCORNETS FARCIS AUX CREVETTES, PESTO MENTHE, CORIANDRE ET NOIX DE CAJOU

Une belle recette estivale pour surprendre vos amis sans passer des heures en cuisine. Pour 4 personnes - 16 encornets nettoyés - 16 crevettes crues - le jus d'un citron - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive Pour le pesto - 100 gr de noix de cajou - 200...

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11 juillet 2013

MILLEFEUILLES A L'ABRICOT

Un dessert original, simple à réaliser et très léger. Pour 4 personnes - une douzaine d'abricots un peu fermes - 1 branche de romarin - 5 cuillères à soupe de miel - un paquet de feuilles de brick - huile d'olive Laver et sécher les abricots. Les couper...

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10 juillet 2013

COMPOTE FROIDE DE TOMATE AU SAFRAN

Une petite compote multifonction pour accompagner des crevettes, poisson, pâtes ou rôti. Pour 4 personnes - 10 tomates bien mûres - 1 grosse échalote - 2 gousses d'ail - 1 branche de thym - 2 feuilles de laurier - 2 branches de persil - un peu d'origan...

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9 juillet 2013

SELLE D'AGNEAU AUX CITRONS CONFITS

Une recette aux accents de cuisine marocaine pour un plat frais et léger. Pour 4 personnes - une selle d'agneau de 700 gr désossée et ficelée - 2 citrons confits - 2 oignons moyens - 2 cuillères à soupe de miel - une poignée d'olives noires - 1 botte...

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8 juillet 2013

SALADE DE POMMES DE TERRE SAUCE TONATO

C'est la saison des pommes de terre nouvelles et ce n'est pas le choix qui manque. Voici une salade qui accompagnera à merveille une pièce de veau rôtie. L'accord est tout juste sublime. Pour 4 personnes - 400 gr de pommes de terre nouvelles (ratte, Noirmoutier,...

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5 juillet 2013

SALADE DE HARICOTS VERTS A LA FETA ET CORIANDRE

Voilà ce que j'appelle une salade de haricots verts, elle accompagnera très bien un poisson ou une viande grillée. Pour 4 personnes - 400 gr de haricots verts - 100 gr de feta - 30 gr d'amandes effilées - 50 gr d'olives noires ou violettes - un petit...

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4 juillet 2013

L'AUTRE CARPACCIO DE BOEUF

C'est une recette que ma mère avait l'habitude de nous faire. La seule chose que je sais c'est que son origine est italienne aussi probablement du Sud. C'est très différent du carpaccio classique et c'est très bon. Pour 4 personnes - 600 gr de carpaccio...

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3 juillet 2013

CLAFOUTIS AUX PECHES JAUNES ET NOUGAT BLANC

Un petit clafoutis qui plaira autant aux petits qu'aux grands. Pour 6 personnes - 500 gr de pêches jaunes - 80 gr de nougat blanc - 4 oeufs - 80 gr de farine - 60 gr de sucre en poudre - 25 cl de lait Préchauffer le four thermostat 180°. Laver, peler,...

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2 juillet 2013

VELOUTE DE COURGETTE AU THYM ET PARMESAN

Ce qu'il y a de bien avec les "soupes", c'est que l'on peut en manger en toute saison, alors on ne va pas se priver se serait dommage. Pour 4 personnes - 3 courgettes - 1 branche de thym - 2 gousses d'ail - 30 gr de copeaux de parmesan - 10 cl de crème...

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