HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

22 octobre 2011

VELOUTE DE POTIRON, CURRY, LAIT DE COCO, CHIPS DE LARD

Pour 4 personnes - 1 kg de potiron - 1 oignon - 2 bâtons de citronnelle fraîche - 15 gr de gingembre frais - 40 cl de lait de coco - 30 cl d'eau - 1 cuillère à café de pâte de curry ou 1 cuillère à soupe de curry en poudre - 4 très fines tranches de poitrine...

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22 octobre 2011

PRODUITS ET SAISONS

Comme vous le savez, il ya des saisons pour les produits que nous cuisinons et pas seulement pour les fruits et légumes. Les saisons existent aussi pour les viandes, poissons, fromages... Voici donc 3 petits fichiers qui vous aideront à vous y retrouver....

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21 octobre 2011

SALTIMBOCA A LA ROMAINE

Il y a à mon avis dans le monde un certain nombre de pays dont la cuisine est un vrai délice. Les cuisines marocaine, thaïlandaise, japonaise et bien évidemment italienne en sont les fers de lance. Les saltimboccas sont un des grands classiques de la...

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20 octobre 2011

VELOUTE DE COURGETTE, FROMAGE DE CHEVRE ET PESTO

Pour 4 personnes - 5 courgettes - 1 bel oignon - 1 fromage de chèvre frais - 1 bouillon cube de volaille bio - 1 bouquet de basilic - 3 gousses d'ail - 15 gr de parmesan 15 gr de pignons de pins huile d'olive Effeuiller le basilic. Eplucher les gousses...

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19 octobre 2011

CASARECCE AU FENOUIL CONFIT ET JAMBON CRU

Tout d'abord qu'est-ce que les "casarecce", ceux sont tout simplement des pâtes. J'ai découvert il y a 2 ans des pâtes italiennes du fabricant "Garofalo". La particularité de ses pâtes est quelles sont séchées à une température de 38°. Résultat une qualité...

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19 octobre 2011

HUMEUR (OUR) DE LA SEMAINE

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19 octobre 2011

LE BOEUF AUX CAROTTES REVISITE

Voilà un des grands classique de la cuisine française qui a malheureusement tendance a disparaître. Je trouve ce plat délicieux et il a la particularité de pouvoir être revisité en apportant peu de modification, mais qui lui donne de nouvelles ailes....

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14 octobre 2011

COCOS DE PAIMPOL A MA FACON

Pour quatre personnes - 800 gr de cocos de Paimpol frais - 1 oignon - 1 carotte - 1 branche de cèleri - 150 gr de poitrine demi-sel - 2 tomates - 1 cuillère à soupe d'origan Ecosser les haricots. Couper en petits dés la carotte, l'oignon et le céleri....

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12 octobre 2011

QUELQUES VIGNERONS ET RONNES

A la demande de certaines personnes qui se reconnaîtront, voici un petit catalogue de vignerons et ronnes dont j'apprécie particulièrement le travail. Une grande partie est en biodynamie ou en cours de l'être. Ils ne sont pas tous là car la liste serait...

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12 octobre 2011

LE PAN BAGNAT

Le Pan Bagnat est originaire de Nice, il veut dire "pain mouillé". C'est le hamburger provençal à base de légumes. C'est un plat que l'on mangeait au petit déjeuner, au casse croûte de 10h, en entrée... - une boule de pain - tomate - oignon blanc - poivron...

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