HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

9 novembre 2011

ACHARDS DE LEGUMES

La cuisine antillaise est une vraie richesse car elle a cette particularité de mélanger différents styles tout en ayant une véritable identité. Pour un bon saladier d'achards - un petit chou fleur - 2 belles carottes - 200 gr de haricots vert - 2 gousses...

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4 novembre 2011

BROCCOLI AU YAOURTH PIQUANT

Pour 4 personnes - 600 gr de brocoli - 2 yaourts à la grecque - 2 gousses d'ail - 1 petit piment - 1 cuillère à café de moutarde Eplucher et ciseler l'ail. Epépiner le piment et le hacher. Verser les yaourts dans un bol, ajouter du sel, l'ail, le piment...

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4 novembre 2011

SALADE DE LENTILLES AU CERVELAS ET CONCOMBRE

Pour 4 personnes - 200 gr de lentilles vertes du Puy - 1 cervelas alsacien - 1 concombre Noa (le petit) - une échalote - huile d'olive et vinaigre Mettre le lentilles dans une casserole remplie d'eau froide. Faire cuire à feux vif 20 à 25 mn. SALER EN...

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4 novembre 2011

LES OEUFS A LA SAUCE VERTE

Voici une recette que je suis ravi de mettre en ligne, c'est vraiment toute mon enfance. C'est un plat que l'on fait dans ma famille depuis la nuit des temps (ou la nuit détend...) et que je n'ai jamais manger autre part. D'après mes recherches, cette...

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29 octobre 2011

ONGLET DE BOEUF "CLOUTE" ET RATATOUILLE

La ratatouille est l'un des plats les plus connus de la cuisine provençale. A propos de sa cuisson il y a deux écoles, celle de la cuisson courte pour garder le croquant des légumes et celle de la cuisson longue pour le côté "compoté". Je suis plutôt...

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28 octobre 2011

PETIT MOT DE LA SEMAINE

ET LA BARRIQUE FÛT (ça c'est du jeu de mot...)

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28 octobre 2011

LE DOMAINE DES 2 ÂNES - CORBIERES

Après avoir exploité des vignes dans diverses régions : Jura, Mâconnais, Beaujolais, Magali et Dominique ont cherché un terroir où ils pourraient exprimer librement leur passion. Amateurs et curieux de tous les vins, leur parcours original les a amenés...

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28 octobre 2011

PUREE DE POMME DE TERRE, AIL CONFIT ET PERSIL

- 1 Kg de pommes de terre (bintje, mona lisa) - 15 cl de lait - 20 gr de beurre - 6 gousses d'ail - quelques brins de persil - thym et laurier Mettre les gousses d'ail entières dans une casserole avec 2 cuillères d'huiles d'olive et 4 cuillères d'eau....

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28 octobre 2011

SALADE DE CHOU RAVE

J'ai découvert la semaine dernière un légume que je ne connaissais pas, le chou rave. C'est un légume que je trouve très intéressant. Il garde le croquant du chou mais a une saveur plus subtile. Il se cuisine aussi bien froid que chaud. - 1 chou rave...

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25 octobre 2011

KALTAN TSCHORBA

Non, non ce n'est pas un jeu de mot ou quelque chose dans ce genre. C'est tout simplement une recette bulgare. Il faut dire que cette cuisine n'est pas la plus réputée du monde mais elle mérite que l'on s'y intéresse. Pour 4 personnes - 4 pavés de saumon...

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