SALADE DE LENTILLES AU CERVELAS ET CONCOMBRE
Pour 4 personnes
- 200 gr de lentilles vertes du Puy
- 1 cervelas alsacien
- 1 concombre Noa (le petit)
- une échalote
- huile d'olive et vinaigre
Mettre le lentilles dans une casserole remplie d'eau froide. Faire cuire à feux vif 20 à 25 mn. SALER EN FIN DE CUISSON. Les lentilles doivent rester un peu croquantes.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Mettre dans un bol sel, poivre et une cuillère à soupe de vinaigre. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand les lentilles sont cuites, les égoutter. Les mettre dans un saladier, verser la vinaigrette dessus et mélanger. Laisser refroidir.
Ciseler l'échalote. Enlever la peau du cervelas et le couper en petits dès. Eplucher le concombre, enlever les graines, le couper en petits cubes.
Quand les lentilles sont froides, ajouter l'échalote, le cervelas, le concombre et bien mélanger. Laisser reposer une heure.
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