HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

19 juin 2012

SPAGHETTIS AU CHORIZO, ANCHOIS, AIL ET PIMENT

Pour 4 personnes - 400 gr de spaghettis - 1 chorizo doux - 3 gousses d'ail - 4 oignons nouveaux - 1 piment rouge - 6 anchois - jus de citron - beurre, huile d'olive Eplucher et hacher l'ail. Emincer finement les oignons nouveaux. Enlever la peau du chorizo...

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18 juin 2012

SALADE DE CONCOMBRE AUX CREVETTES

Une vraie salade pleine de fraîcheur pour les journées chaudes qui arrivent. Pour 4 personnes - 1 concombre lisse bien ferme - 16 crevettes - 20 cl de lait de coco - 1 cuillère à soupe de sauce chili (facultatif) - 1 cuillère à soupe de pâte de curry,...

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15 juin 2012

INFORMATION

J'ai reçu un mail avec cette petite pièce jointe. Je ne crois qu'il n'est pas nécessaire de rajouter quelque chose, ce document parle.......

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15 juin 2012

ENCORNETS SAUTES AU CHORIZO

Pour 4 personnes - 600 gr d'encornets - 100 gr de chorizo - 2 gousses d'ail - persil - huile d'olive Couper les encornets en rondelles. Lavez-les bien et surtout essorez-les soigneusement dans du papier absorbant. Eplucher et hacher l'ail. Laver, effeuiller...

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14 juin 2012

POELEE AUX 2 POIS CROQUANTS

Comme les asperges, les fraises, les cerises et tant d'autres, la saison des petits pois et des pois gourmands est courte. Alors, là aussi profitons-en le plus possible. Pour 4 personnes - 400 gr de petits pois frais - 200 gr de pois gourmands - 1 petit...

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13 juin 2012

RIZ AUX EPICES ET FRUITS SECS

Un petit riz délicatement parfumé, à déguster en plat unique ou en accompagnement d'un blanc de volaille mariné et grillé ou bien de l'agneau. Pour 4 personnes - 250 gr de riz basmati - 1 courgette - 1 oignon - 1 cuillère à soupe de pistache fraîche de...

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12 juin 2012

TARTE AUX 2 FRAISES, SABLE A LA CANNELLE ET ZESTES DE CITRON, CREME FOUETTEE A LA MENTHE

Elle était attendue et la voilà enfin. La saison des fraises commencent maintenant et comme elle est courte, nous allons la consommer sans modération. Tarte pour 6-8 personnes - 250 gr de fraises gariguette - 250 gr de fraises marat des bois Pour la pâte...

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11 juin 2012

ASPERGES VERTES SAUCE A LA PISTACHE

La saison des asperges est courte, déjà bientôt la fin. Alors profitons-en encore un peu. Voici donc une petite entrée simple,facile à préparer et qui change de la vinaigrette, sauce mousseline et autres.... Pour 4 personnes - 20 asperges vertes pas trop...

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10 juin 2012

LA PISSALADIERE

Après le Pan Bagnat, voici l'autre grande spécialité de la cuisine niçoise. La pissaladière (pissaladiera en nissart, la langue niçoise) est une spécialité niçoise que l'on retrouve dans toute la Provence maritime. Elle est parfois considérée comme une...

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9 juin 2012

MOULES AU BEURRE DE MOUTARDE

Pour 4 personnes - 2 kg de moules - 2 échalotes - quelques brins de persil, laurier - 15 cl de vin blanc - 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne - 60 gr de beurre Nettoyer les moules, retirer le filament sur le côté, gratter les moules au couteau....

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