HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

12 octobre 2012

TARTE AUX RAISINS ET AUX AMANDES

Le raisin est un de mes fruits préféré, et je ne le cuisine....jamais. Alors autant commencer par un dessert. Pour la pâte - 250 gr de farine - 150 gr de beurre à température ambiante - 1 oeuf - 100 gr de sucre - 1 gousse de vanille Pour la garniture...

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11 octobre 2012

RISOTTO AU 2 RIZ ET BOUILLON DE LANGOUSTINE, NOIX DE ST JACQUES AUX ZESTE DE CITRON

Lorsque j'ai fait la croustade de langoustine (article du 18 septembre), j'ai bien évidemment gardé les têtes et pinces pour faire un bouillon dans le but de l'utiliser un jour. L'envie était de ne pas surcharger en saveurs, trouver un équilibre entre...

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10 octobre 2012

ILE FLOTTANTE DU POTAGER

Une recette trouvée dans un livre de cuisine charentaise. C'est extrêmement simple et c'est "bigrement bon". De plus on peut décliner cette recette de plusieurs façons. Pour 4 personnes - 1 petite courgette - 2 kg de potimarron - 1 bel oignon - 50 cl...

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9 octobre 2012

PARPADELLE ALLA PUTTANESCA

Ce plat typique et classique de la cuisine napolitaine qui à vu le jour vers les années "50", se fait à l'origine avec des spaghettis ou des tagliatelles. Le résultat avec des parpadelles est largement aussi bon. Pour 4 personnes - 400 gr de parpadelle...

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8 octobre 2012

PAUPIETTES A LA SICILIENNE

C'est une certitude, la cuisine italienne et le veau, c'est une vraie histoire d'amour. Pour 4 personne - 8 fines escalopes de veau (les faire aplatir au maillet par le boucher) - 2 oeufs - 1 oignon doux - 100 gr de chapelure - 30 gr de pignons de pin...

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5 octobre 2012

POIRES AU SIROP DE GINGEMBRE ET PIMENT D'ESPELETTE

Un dessert très simple, léger et vraiment original. Pour 4 personnes - 4 poires williams - 1 morceau de 5 cm de gingembre frais - 1/4 de cuillère à cafè de piment d"Espelette - 50 gr de sucre roux - 50 cl d'eau Laver, sécher et couper le gingembre en...

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4 octobre 2012

CABILLAUD GRILLE AU BACON, LENTILLES AU CURRY

Un plat de début d'automne ou chair ferme du cabillaud, croquant des lentilles et épices font bon ménage, a n'en pas douté. Pour 4 personnes - 4 pavés de cabillaud - 4 tranches de bacon - 250 gr de lentilles verts du Puy - 2 échalotes - 2 l de bouillon...

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3 octobre 2012

TARTE A L'AUBERGINE ET A LA BROUSSE

Une petite tarte pour la fin des aubergines à base de pâte à pizza. Un petit délice simple. Pour 4 personnes - 175 gr de farine - 3 gr de sel - 3 gr de levure sèche - 10 cl d'eau - huile d'olive - 1 petite aubergine - 3 oignons - thym et laurier - 1 gousse...

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2 octobre 2012

HARICOTS VERTS AU PARMESAN

Une manière différente de manger les haricots verts. C'est simple et c'est un mélange qui fonctionne vraiment bien. Pour 4 personnes - 800 gr de haricots verts - 3 oeufs - 5 cuillères à soupe de lait - 100 gr de parmesan fraîchement râpé - 10 gr de beurre...

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1 octobre 2012

BOLES DE PICOLAT

Les boles (boulettes) de picolat est un plat traditionnel catalan. Il y autant de recettes que de familles. Voici donc la base, simplifiée pour gagner un peu de temps. Pour 4 personnes - 200 gr de gîte de boeuf - 500 gr d'échine de porc - 50 gr de jambon...

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