Articles populaires – HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

30 novembre 2019

SALADE DE CHOU ROUGE, SAUCE AU YAOURT

La sauce au yaourt se marie très bien avec le chou rouge Pour 4 personnes - 1 petit chou rouge - 2 yaourt grec - 2 cuillère à café de moutarde forte - 2 cuillères à soupe de ciboulette - 1/2 cuillère à café de curry doux - 3 cuillères à soupe d'huile...

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23 mars 2020

SPAGHETTINI AU CRABE

Une délicieuse recette de pâte très simple dont l'origine est très probablement La Sicile. Pour 4 personnes - 400 gr de spaghettini (spaghetti, linguine....) - 300 gr de chair de crabe cuite - 1 piment rouge - 12 cl de vin blanc sec - 1 cuillère à soupe...

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23 janvier 2020

CURRY DE FOIES DE VOLAILLE

Un curry original qui nous vient tout droit de Singapour. Pour 4 personnes - 500 gr de foies de volaille - 2 oignons - 5 gousses d'ail - 3 cm de gingembre frais - 1 cuillère à café de curcuma - 2 cuillères à soupe de curry en poudre - 40 cl de lait de...

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16 janvier 2020

FAUX-FILET DE BOEUF SAUCE AUX CÂPRES ET ANCHOIS

Un peu de soleil dans nos assiette par ses temps pluvieux ne fait pas de mal. Une vraie cuisine du sud. Pour 4 personnes - 4 belles tranches de faux-filet - 4 filets d'anchois à l'huile - 1 grosse cuillère à soupe de câpres au sel - un petit bouquet de...

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13 janvier 2020

BOUILLON EPICE AUX CREVETTES

Un bon bouillon, parfumé, goûteux et rapide à préparer. Pour 4 personnes - 16 crevettes crues - 2 carottes - 2 poireaux - 3 cm de gingembre frais - 2 tiges de citronnelle - 4 oignons vert - 2 gousses d'ail - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère...

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4 mai 2020

PUREE DE CAROTTES NOUVELLES AU CITRON ET MENTHE

Une purée de carottes nouvelles pour accompagner un poisson blanc, du veau, de la volaille. Pour 4 personnes - 600 gr de carottes nouvelles - les zestes d'un citron jaune - 70 gr de beurre - 20 cl de crème fraîche épaisse - 2 brins de menthe fraîche Peler,...

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21 décembre 2019

SALADE DE MÂCHE A LA BRESAOLA

Une salade absolument délicieuse, très simple à préparer dans laquelle la sauce fait toute la différence. Pour 4 personnes - 150 gr de mâche - 2 bulbes de fenouil - 1 branche de céleri - 150 gr de bresaola - 1 jaune d'oeuf - 3 cuillères à soupe de vinaigre...

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20 décembre 2019

GRATIN DE COURGE A LA MOZARELLA

Un petit gratin de courge léger qui sent bon la cuisine italienne. Pour 4 personnes - 500 gr de courge butternut - 1 oignons doux - 1 gousse d'ail - 25 cl de passata (ou de coulis de tomates) - 350 gr de mozzarella - 1 cuillère à café d'origan séché -...

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9 août 2019

LE BABA GHANOUJ (caviar d'aubergines)

Voilà un grand classique de la cuisine du Moyen Orientque je n'avais pas encore mis à l'honneur. Il y a de nombreuses recettes et j'aime particulièrement celle-ci car elle est riche en parfums. Pour 6 personnes - 1 kg d'aubergines - 500 g de tomates (mélanger...

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16 novembre 2019

VELOUTE DE POTIMARRON, CHÂTAIGNE, GORGONZOLA ET HUILE DE NOISETTE

Un bon velouté d'hiver qui tient bien au corps. Pour 4 personnes - 1 potimarron 1 kg environ - 250 gr de châtaigne au naturel - 1 oignon - 1/2 cuillère à café de curry - 1,5 litre de bouillon de volaille - 100 gr de gorgonzola - 10 cl de crème fraîche...

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30 janvier 2020

TARTE AU CHOCOLAT ET PISTACHES

Une pâte sablé style sablé breton surmonté d'une crème au chocolat blanc et pistaches. Croquant, moelleux et gourmand à souhait. Pour 8 personnes Pour la pâte sablée - 60 g de jaune d'oeuf - 100 g de sucre - 160 g de beurre ½ sel à température ambiante...

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27 janvier 2020

POÊLEE DE CHOU FRISE (cavalo verza in padella)

Une recette italienne d'une grande simplicité avec un résultat bluffant. Pour 4 personnes - 400 gr de pommes de terre à chair ferme (Roseval, Belle de fontenay, Charlotte....) - 1 petit chou frisé de 500 gr - 50 gr de parmesan fraîchement râpé - 2 oeufs...

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7 octobre 2019

PICKLES DE BUTTERNUT, CHUTNEY POMME-CAROTTE ET MOZZARELLA

Une association qui fonctionne à merveille, les pickles de courge butternut vinaigrés, le chutney épicé et la douceur de la mozzarella. Une entrée légère et pleines de saveurs. Pour 4 personnes - 2 mozzarella de buflonne (la burrata est ausssi la bienvenue)...

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17 août 2019

LE GYROS (sandwich grec)

Voilà un sandwich typiquement grec qui n'est pas sans rappeler le kebab ou le shawarma. On est dans le même esprit et c'est très bon. Pour 6 personnes Le pain pita - 500 g de farine t65 - 30 cl d'eau - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 11 gr de levure...

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22 août 2019

LE MISH-MASH

Retour en Bulgarie, après avoir fait le Tarator, voici un grand classique de la cuisine bulgare qui n'est pas sans rappeler notre piperade basque. Pour 4 personnes - 4 cuillères à soupe d'huile végétale - 4 poivrons rouges - 2 poivrons verts - 3 tomates...

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12 août 2019

KTIPITI

Voici un mezze grec qui fera plaisir à l'apéritif et qui accompagnera aussi des tranches de gigot et pourquoi pas un poisson grillé. C'est une vraie gourmandise. Pour 4 personnes - 1 poivron rouge - 220 g de fêta - 4 cuillères à soupe de yaourt grec (au...

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8 novembre 2019

PUREE DE BUTTERNUT, HUILE D'OLIVE ET CORIANDRE

Une purée faite pour accompagner un curry de poisson ou de viande au choix. Pour 4 personnes - 1 courge butternut de 1 kg - 1 oignon blanc ou rose - 10 cl de crème fraîche - 1 cuillère à café rase de curry - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 petit...

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16 juillet 2019

LAP DE PORC

Le Lap est une recette traditionnelle du Laos, on retrouve ce plat au Cambodge et en Thaïlande sous un autre nom. C'est une salade de viande ou de poisson. Pour 4 personne - 500 gr d’échine de porc hachée - 5 échalotes émincées - 1 cuillère à soupe de...

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8 juillet 2019

CARPACCIO DE CHOU RAVE

Voilà une entrée désaltérante, très facile à faire. Pour 4 personnes - 2 choux-raves de 250 g environ pièce - 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive - le jus de 1 citron vert - 10 g de gingembre - 1 cuillère(s) à soupe de sauce soja - 1 bâton de citronnelle...

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30 mai 2019

CÔTES D'AGNEAU, PESTO DE PISTACHES ET POMMES DE TERRE NOUVELLES

Une petite recette facile et originale pour fêter l'arrivée de pommes de terre nouvelles. Pour 4 personnes - 12 côtelettes d'agneau simple ou 4 côtes d’agneau doubles - 50 g de pistaches - 50 g de cantal jeune - 1 gousse d'ail - 1 bouquet de basilic -...

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28 mai 2019

TARTARE DE LEGUMES ET OEUFS DE CAILLE

Une super entrée croquante et gourmande. Ce plat nécessite un travail de coupe de légumes un peu long pour un résultat qui en vaut la peine. Pour 4 personnes - 12 oeufs de caille - 40 g d'amandes - 4 carottes nouvelles - 1 branches de céleri - 1 courgette...

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17 mai 2019

FOIES DE VOLAILLE ET AVOCAT GRILLE AU VINAIGRE DOUX

Cette semaine, l'avocat est à l'honneur, voici 2 recettes différentes pour préparer ce beau fruit. L'une chaude et l'autre froide. Manger l'avocat chaud peut surprendre......et c'est le but, pour autant c'est délicieux, la preuve. Pour 4 personnes - 400...

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16 mai 2019

SLAAI - SALADE D'AVOCATS

Voici une salade d'avocats traditionnelle de l'Eswatani (ancien Swaziland, entre le Mozambique et l'Afrique du Sud). Très facile à préparer, cette entrée changera des "avocats - crevettes ". Pour 4 personnes - 3 gros avocats mûrs - 4 cuillères à soupe...

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20 mars 2013

CAROTTES GLACEES AU CITRON

La douce et subtile association entre la carotte et le citron, pour accompagner un poisson ou une viande blanche. Cette recette doit se faire avec des carottes fanes de printemps qui sont plus tendres et cuisent plus vite . Pour 4 personnes - une botte...

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26 novembre 2012

LE GRAVAD LAX

Le gravad lax ou gravelax est un plat incontournable de la cuisine suédoise. Facile à préparer comme à manger. La qualité du poisson est primordiale. Pour 4 personnes Marinade - 600 gr de filet de saumon frais sans la peau (de pleine mer de préférence)...

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