Articles populaires – HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

24 mars 2017

MOELLEUX POIRE-PRALINE

Très facile et très gourmand, on commence par un, puis................... Pour 6-8 personnes - 1 tablette de pralinoise de 200 gr (chocolat-praliné) - 100 gr de beurre demi-sel (plus un peu pour les moules) - 2 poires Comices - 70 gr de sucre en poudre...

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10 juillet 2015

FRITA TOMATES,POIVRONS

Recette d'origine espagnole, elle a fait le tour des régions méditerranéennes pour s'adapter selon les pays. Ce plat accompagnera viande et poissons grillés, ou avec un oeuf au plat dessus quel bonheur sans fin (faim). Pour 4 personnes - 2 poivrons rouges...

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25 octobre 2012

RAGOÛT DE POMMES DE TERRE AUX OLIVES VERTES

Un bon plat qui nous vient du sud de la vallée du Rhône, dans lequel la pomme de terre sert de liant. Pour 4 personne - 125 gr de poitrine demi-sel - 1 oignon - 4 tomates - 2 clous de girofle - thym et laurier - 3 gousses d'ail - 600 gr de pommes de terre...

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7 août 2012

LA PIZZA NAPOLITAINE

J'avais évoqué dans l'article de la pizza à la mozzarella la qualité des pizzas napolitaines. En conséquence de quoi voici la recette de la pizza napolitaine; un grand classique en Italie et un délice de simplicité. La qualité des produits comme toujours...

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18 juillet 2012

MA SOUPE GLACEE A LA TOMATE

Pour 4 personnes - 8 tomates moyennes - 1 bulbe de fenouil - 1 gousse d'ail - 1 oignon nouveau - 6 feuilles de menthe - 1 branche de basilic - 2 branches de coriandre - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre Laver les tomates....

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30 septembre 2013

ENCORNETS AUX EPICES

Souvenir d'une recette dégustée dans le pays basque il y a un certain temps et qui m'avait laissé un excellent souvenir....confirmé. Pour 4 personnes - 800 gr d'encornets vidés par le poissonnier - 3 tomates bien mûres - 1 poivron rouge - 1 oignon - 2...

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23 septembre 2013

POULET CACCIATORE

Le poulet cacciatore est aux italiens ce que le poulet rôti est au français, c'est à dire une institution. C'est un plat que l'on cuisine dans toutes les familles. Pour 4-6 personnes - un poulet découpé - 1 oignon - 6 tomates - 1 carotte - 1 branche de...

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24 octobre 2012

LE POULET AU VINAIGRE

Grand classique de la cuisine lyonnaise , qui trouve ses origines dans la recette du poulet au verjus. J'ai choisi de vous proposer la recette du regretté Alain CHAPEL, qui fut l'un des très grands chefs de la gastronomie française. Je ne saurais que...

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28 juin 2012

SALADE DE PENNE AUX TOMATES ET CÂPRES

C'est l'été et donc le grand retour des salades de pâtes. Pour la première, je vais jouer sur la simplicité et la fraîcheur. J'essaierai par la suite de faire plus original, mais j'aime beaucoup cette recette. Pour 4 personnes - 375 gr de penne rigatte...

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24 août 2012

LA CAPONATA

La caponata est un plat traditionnel sicilien. Il y a évidemment autant de recettes que de famille. Voici donc l'une des nombreuses versions. Ce plat se prépare la veille pour permettre à tous les parfums de bien se diffusés. Pour 4 personnes - 4 aubergines...

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3 septembre 2018

SALADE DE POMME DE TERRE "BATATA"

Autre recette marocaine, moins connue. On retrouve aussi cette salade en Algérie sous une forme différente. Pour 4 personnes - 500 gr de pommes de terre (ratte, Noirmoutiers...) - 2 tomates - 1 oignon rouge - 1 gousse d'ail - 1/2 botte de persil - 1/2...

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12 septembre 2013

HARICOTS VERTS A LA PROVENCALE

Un grand classique de la cuisine provençale, qui étonnement se cuisine de moins en moins, pourquoi ???????????????????. Ce plat se mange chaud ou à température ambiante. Pour 4 personnes - 300 gr de haricots verts - 1 oignon - 1 petite gousse d'ail -...

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11 juillet 2012

TARTE MOUTARDEE A LA TOMATE

La tarte à la tomate est un grand classique, je vous livre là une recette très provençale. Pour 4 personnes - 250 gr de farine - 125 gr de beurre à température ambiante - 1 jaune d'oeuf - 3 cuillères à soupe de moutarde - 5 tomates - 2 beaux oignons rouges...

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22 juillet 2019

ZAALOUK D'AUBERGINE

Plat traditionnel de la cuisine marocaine, Pour 4 personnes - 2 aubergines - 2 tomates - 3 gousses d'ail - quelques brins de persil , finement ciselé - quelques brins de coriandre, finement ciselé - 1 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à café de...

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14 août 2015

HACHIS D'AGNEAU AUX AUBERGINES

Suite du programme aubergine avec un grand classique, qui reste toujours un plaisir. Pour 4 personnes - 400 gr d'épaule ou de gigot désossé - 2 aubergines - 1 belle tomate marmande - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 4 brins de basilic - 1 oeuf - 50 gr de...

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26 juin 2015

MINESTRONE PÊCHES, FRAISES, VERVEINE ET VANILLE

La saison des fraises arrive à son terme, alors pour finir un petit dessert tout frais. Pour 4 personnes - 2 pêches blanches - 2 pêches jaunes - 250 gr de fraises - 150 gr de sucre semoule - 1 citron vert - quelques feuilles de verveine - 1 gousse de...

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31 juillet 2015

COQUILLAGES A L'ESPAGNOLE

Une savoureuse recette de coquillages pour une entrée gourmande. Pour 4 personnes - 500 gr de moules - 500 gr de palourdes - 4 tomates roma - 1 bel oignon - 2 gousses d'ail - 15 cl devin blanc sec - 100 gr de chorizo fort - quelques brins de persil -...

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9 avril 2015

NASI GORENG

Le nasi goreng est le plat national indonésien. C'est un plat à base de riz frit dans lequel on peut ajouter du poulet, du poisson ou des crevettes. Voici la base. Pour 4 personnes - 300 gr de riz basmati cuit - 4 oeufs - 4 oignons nouveaux - 1 petit...

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18 juillet 2014

SOUPE DE TOMATE AU POIVRE VERT

J'avais tout simplement envie d'une bonne soupe de tomate relevée et le poivre vert me paraissait une bonne option plutôt que des épices, résultat....miam miam. Pour 4 personnes - 1 kg de tomates bien mûres - 1 oignon blanc - 1 cuillère à café de poivre...

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1 mai 2014

FILET DE LOUP SAUCE VIERGE

Toute la Provence dans une assiette. Simple, sain et délicieusement goûteux. Pour 4 personnes - 4 filet de loup de 200 gr - 1 carotte - 1 branche de céleri - 1 échalote - 1 brin de persil - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 10 cl de vin blanc...

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18 octobre 2013

SALADE DE MOULES AUX COCOS DE PAIMPOL ET ZESTES DE CITRON

J'aime beaucoup l'association haricots et produits de la mer, ça fonctionne toujours merveilleusement bien, la preuve encore une fois. Pour 4 personnes - 1 kg de cocos de Paimpol frais. - 1 kg de moules de bouchot - 2 tomates - 1 citron jaune - 1 carotte...

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29 août 2013

SOUPE D'AUBERGINE

Je cherchais depuis un petit moment une recette à base d'aubergine originale. J'ai enfin trouvé, et pour cela direction la Louisiane. Une soupe des plus surprenante car très riche au niveau aromatique, une découverte que je vous conseille d'essayer. Pour...

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7 août 2013

LASAGNES AUX LEGUMES

Le gros avantage de ce plat de lasagnes, c'est qu'il peut se manger chaud, à température ambiante ou froid, il reste toujours aussi bon. Pour 4 personnes - 16 plaques de lasagnes - 2 aubergines - 2 courgettes - 1 bel oignon - 2 gousses d'ail - 6 belles...

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10 juillet 2013

COMPOTE FROIDE DE TOMATE AU SAFRAN

Une petite compote multifonction pour accompagner des crevettes, poisson, pâtes ou rôti. Pour 4 personnes - 10 tomates bien mûres - 1 grosse échalote - 2 gousses d'ail - 1 branche de thym - 2 feuilles de laurier - 2 branches de persil - un peu d'origan...

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1 octobre 2012

BOLES DE PICOLAT

Les boles (boulettes) de picolat est un plat traditionnel catalan. Il y autant de recettes que de familles. Voici donc la base, simplifiée pour gagner un peu de temps. Pour 4 personnes - 200 gr de gîte de boeuf - 500 gr d'échine de porc - 50 gr de jambon...

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