Articles populaires – HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

31 août 2012

FLAN D'AIL

Pour changer des accompagnements classiques, voici un met qui se fera un plaisir de côtoyer un poisson grillé au four ou au barbecue. Pour 4 personnes - 60 gr d'ail - 20 cl de lait - 20 cl d'eau - 25 cl de crème fraîche liquide - 1 oeuf entieret un jaune...

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27 août 2012

POELEE D'ARTICHAUTS ET POMMES DE TERRE AU THON

Pour 4 personnes - 10 artichauts poivrade - 3 pommes de terre (charlotte, amandine, belle de fontenay...) - 6 oignons nouveaux - 1 boite de thon au naturel - 2 citrons jaunes - 1 citron confit - quelques brins de coriandre Laver les pommes de terre. Eplucher...

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23 août 2012

PETIT GATEAU AU FROMAGE BLANC, FRAMBOISES ET CITRON

Avant la fin de la saison des framboises, voici un petit gâteau des plus simples pour mettre en valeur ce délicieux petit fruit. - 125 gr de framboises - 90 gr de fromage blanc - 90 gr de beurre - 65 gr de sucre en poudre - 30 gr de poudre d'amandes -...

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29 août 2012

CHEVRE SUCRE-SALE A L'HUILE D'OLIVE

Une entrée originale où l'huile d'olive apporte un lien et une douceur incomparable. Pour 4 personnes - 2 poires comices ou guyots - 2 pélardons - 4 tranches de jambon cru - quelques olives noires - huile d'olive Laver les poires. Les couper en quatre,...

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6 mars 2019

TORTA DI NOCCIOLE E CIOCCOLATO

Voici en dessert traditionnel de la région du Piémont en Italie. Une fois que l'on y a goûté, on y revient sans cesse, c'est délicieux et très facile à réaliser. Pour 6 personnes - 200 gr de noisettes (de préférence du Piémont) - 50 gr de chocolat noir...

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19 juillet 2018

HARICOTS VERTS AU PESTO PERSIL-CITRON

Encore une recette très simple a préparer pour un vrai bon plat d'été tout en fraîcheur. Ce pesto pourra aussi accompagné un poisson, du veau, du porc ou du poulet et les pâtes bien évidemment. Pour 4 personnes - 400 grs de haricots verts - 40 grs de...

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9 juin 2020

SALADE DE POMMES DE TERRE NOUVELLES A LA SALICORNE

Direction la Bretagne pour cette super salade de pommes de terre nouvelles, c'est le moment d'en profiter. En entrée ou pour accompagner un poisson. Pour 4 personnes - 250 gr de salicorne - 500 gr de pommes de terre nouvelles grenailles -1 oignon rose...

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15 mars 2020

RIZ PILAF

Une recette de riz idéale pour accompagner un curry de poisson, de crevette ou de poulet. Pour 4 personnes - 250 gr de riz basmati - 1/2 cuillère à café de brins de safran - 1 bâton de cannelle - 6 gousses de cardamome - 4 clous de girofle - 1 oignon...

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9 mai 2020

POIREAUX PRIMEUR A L'ITALIENNE

Une entrèe qui se prépare en un tour de main et qui ravi le palais. Pour 4 personnes - 16 poireaux primeur (de la taille d'un pouce) - Parmesan - quelques brins de ciboulette - 8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique...

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12 mai 2020

SALADE DE CHOU RAVE ET CAROTTES AU SESAME

Simple frais, croquant, préparer en quelques minutes. Pour 4 personnes - 4 petits choux raves - 3 carottes - 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé - 6 cl d'huile de tournesol - 1 cuillère à soupe...

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20 avril 2020

CAKE AU CITRON ET HUILE D'OLIVE

Une délicieuse recette du chef Christophe Bacquié de l'Hotel du Castellet dans le Var. Très facile à réaliser pour un plaisir intense. Pour 6-8 personnes - 2 œufs - 100 gr sucre semoule - les zestes de 2 citrons jaunes - 70 gr crème fraîche liquide -...

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25 novembre 2019

PATATE DOUCE FARCIE AU MUNSTER

Voilà une association qui fonctionne très bien, la douceur sucrée de la patate douce relevée par des échalotes confites et du munster. Pour 4 personnes - 2 belles patates douces - 200 gr de munster - 1 cuillère à café de thym - 50 g de beurre - 12 échalotes...

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26 novembre 2015

LES YAKI SOBA

Cette semaine petit voyage au Japon avec 2 recettes familiales. Les yakisoba (yaki : sauté et soba : nouilles) est un plat que l'on mange dans toutes les familles japonaises. La base, des soba, nouilles au sarrasin, des légumes et au choix viande ou produit...

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19 novembre 2015

PATIDOU FARCI

Le patidou ou "Sweet Dumpling" est une petite courge avec une chair orangée, ferme, sucrée, un fort goût de chataigne et noisette. Voici une version avec une farce fine, c'est délicieux. Pour 4 personnes - 4 patidous - 1 carotte - 1 branche de céleri...

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4 décembre 2019

OEUFS BROUILLES A L'ARAIGNEE DE MER ET MENTHE

Contrairement au idées reçues, l'araignée de mer ne se pêche pas uniquement en atlantique, il y en a aussi en méditerranée on l'appelle "esquinade". Voici une recette simple, délicate et diablement bonne. Pour 4 personnes - 12 oeufs - la chair de 4 araignées...

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8 février 2020

POULET AUX NOIX DE CAJOU

Recette typique du sud de la Chine. Un plat vite fait bien fait. Pour 4 personnes - 500 gr de blancs de poulet - 1 blanc d'oeuf - 125 gr de noix de cajou non salées - 4 cuillères à soupe de vin blanc sec - 2 cuillères à café de maïzena ( à défaut de la...

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20 novembre 2019

SALADE DE BETTERAVE ET POIREAUX

Peu de travail pour un plat beau et bon. Pour 4 personnes - 2 betteraves rouges cuites - 2 betteraves chiogga - 4 poireaux fins - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3 cuillères à soupe d'huile de noix - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin - 1 cuillère...

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5 août 2019

AJLOUK DE COURGETTES

Voici un plat traditionnel de la cuisine tunisienne. C'est à l'origine une "kemia" (équivalent de l'antipasti, du tapas...). Il peut être servit comme légume d'accompagnement en particulier d'un poisson. Pour 4 personnes - 5 courgettes - 1 poivron rouge...

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15 octobre 2015

GÂTEAU DE CRABE A LA CITRONNELLE

Une entrée toute simple à réaliser avec des notes de cuisine thaïlandaise. C'est frais et léger pour commencer un bon repas. Pour 4 personnes - 300 gr de chair de crabe - 2 bâtons de citronnelle - 2 échalotes - 15 cl de vin blanc - 15 cl de lait de coco...

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26 septembre 2018

SALADE COCOS ROSES AU LAPIN

C'est la pleine saison des haricots (cocos, paimpol.....), alors allons-y gaiement. Pour 4 personnes - 600 gr de cocos roses frais - 1 échalote - un brin de sarriette ou un peu d'origan séché - 2 râbles de lapin - 6 tomates séchées à l'huile - 1 cuillère...

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24 juillet 2018

SALADE DE CAROTTE ET CONCOMBRE VIETNAMIENNE

Fait en quelques minutes, une salade d'été pleine de fraîcheur. Pour 4 personnes - 6 carottes - 1 concombre Noa - 1 oignon nouveau - quelques brins de coriandre (de préférence thaïe) - quelques brins de menthe - nuoc mam - sucre en poudre - le jus d'un...

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25 septembre 2018

FENOUIL CRU EN SALADE SAUCE A L'ANCHOIS

Voilà la fin de l'été et voici une entrée automnale, originale avec des saveurs qui rappelleront l'été. Pour 4 personnes - 4 bulbes de fenouil - 4 filets d'anchois à l'huile - 40 gr de parmesan - 2 petites gousses d'ail - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive...

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12 juillet 2018

PUREE D'AUBERGINES

Cette recette me vient d'un chef indien. Elle est très typée en épices (pas en piment), comme elle est mangé en Inde. Elle accompagnera l'agneau, le poulet ou manger tout simplement avec des chapati (pain indien). Pour 4 personnes - 3 belles aubergines...

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12 novembre 2015

SALADE DE JEUNES POIREAUX AUX PALOURDES, JUS AU CURRY

La simplicité en cuisine donne toujours de bons résultats. Quand on cuisine simple, la qualité des produits est primordiale. Voilà une super entrée. Pour 4 personnes - 16 jeunes poireaux - 1 litre de palourdes - 1 échalote - 1/2 cuillère à café de curry...

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17 octobre 2015

GÂTEAU AUX REINES-CLAUDES

Pour finir la semaine, un gâteau moelleux aux reines-claudes avant la fin de la saison et le menu sera complet. Pour 6-8 personnes - 600 gr de reines-claudes - 250 g de farine - 200 g de fromage blanc - 4 cuillères à soupe d'huile - 1/2 sachet de levure...

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