Articles populaires – HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

10 juillet 2014

BULGOGI (boeuf sauté aux oignons)

Il ya 3 ans, j'ai découvert la cuisine coréenne et j'ai beaucoup aimé. C'est une cuisine qui mélange saveurs chinoises et japonaises, elle est légère, saine et pleines de subtils parfums. Les ingrédients phare de la cuisine coréenne sont le gingembre,...

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4 juillet 2014

COURGETTES A LA GRECQUE

La cuisine grecque est une cusine que je connais peu. J'ai goûté ce plat dernièrement et j'ai été emballé. Délicieux pour accompagner un poisson ou une viande grillés. C'est aussi bon chaud que froid. Pour 4 personnes - 4 belles courgettes moyennes -...

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28 mars 2014

CREME AUX OEUFS ET THE EARL GREY AUX FLEURS BLEUES

Le thé dans la cuisine s'accorde aussi bien avec du salé qu'avec du sucré. Dans ce dessert d'une extrême simplicité, le thé earl grey dans lequel il y a de la bergamote développe des arômes tout en douceur. Quand on en mange un.....on en veut bien un...

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23 octobre 2013

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC

Dans certains pays de l'Est comme la Russie ou la Pologne, on mange très régulièrement des gâteau au fromage blanc, c'est culturel. Les gâteaux sont préparés à froid ou cuit. Voilà un petit exemple de ce à quoi ressemble la pâtisserie familiale en Russie....

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5 juillet 2012

FRAÎCHEUR DE MELON AU CONCOMBRE ET MOZZARELLA

Une recette belle, originale, simple et vraiment rafraîchissante. Pour 4 personnes - 1 beau melon - 1 concombre Noa - 1 boule de mozzarella di buffala - 2 tranches de jambon cru - quelques feuilles de basilic - huile d'olive - vinaigre de cidre Couper...

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9 juillet 2012

VELOUTE GLACE DE COURGETTES

Pour 4 personnes - 800 gr de courgettes - 2 oignons jaunes - 1 citron - 2 jaunes d'oeufs - 1/2 botte de coriandre - 1/2 botte de ciboulette - 75 cl de bouillon de volaille - huile d'olive Peler et émincer les oignons. Laver les courgettes, couper les...

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27 juin 2012

SOUPE GLACEE AU RADIS ET CONCOMBRE

J'étais parti pour faire un cassoulet et puis je me suis dis qu'il faisait un peu chaud alors voilà un peu de fraîcheur. Pour 4 personnes - 8 yaourts bulgares - 1 belle botte de radis roses - 2 concombres Noa (les petits) - 2 cuillères à café de graines...

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14 juin 2012

POELEE AUX 2 POIS CROQUANTS

Comme les asperges, les fraises, les cerises et tant d'autres, la saison des petits pois et des pois gourmands est courte. Alors, là aussi profitons-en le plus possible. Pour 4 personnes - 400 gr de petits pois frais - 200 gr de pois gourmands - 1 petit...

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13 juin 2012

RIZ AUX EPICES ET FRUITS SECS

Un petit riz délicatement parfumé, à déguster en plat unique ou en accompagnement d'un blanc de volaille mariné et grillé ou bien de l'agneau. Pour 4 personnes - 250 gr de riz basmati - 1 courgette - 1 oignon - 1 cuillère à soupe de pistache fraîche de...

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12 mai 2012

GATEAU AU CHOCOLAT AU BEURRE SALE

Pour 6 personnes - 200 gr de chocolat noir - 140 gr de sucre en poudre - 6 oeufs - 100 gr de beurre 1/2 sel - 50 gr de farine Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Séparer les blancs des jaunes. Mettre le chocolat à fondre au bain-marie, puis ajoutez-y...

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8 avril 2012

ASPERGES AU PARMESAN

C'est le retour du printemps avec tous ses beaux légumes dont l'asperge. Profitons-en la saison est courte. Pour 4 personnes - 2 bottes d'asperges vertes les plus fines possible - 100 gr de parmesan - huile d'olive Laver les asperges. Couper 5 cm sur...

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20 mars 2012

VELOUTE POIREAUX-POMMES DE TERRE AU SAUMON FUME

Pour 4 personnes - 4 beaux poireaux - 1 petit poireaux - 3 belles pommes de terre (bintje) - 75 cl de bouillon de légumes - 150 gr de saumon fumé - 20 gr de beurre - 1 cuillère à soupe huile d'olive Nettoyer les gros poireaux et bien les laver. Garder...

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18 décembre 2011

LENTILLES A LA PAYSANNE

Pour accompagner différemment un saucisson à cuire, une saucisse de Morteau, un dos de cabillaud poêlé. Pour 4 personnes - 350 gr de lentilles vertes - 2 carottes - 1 poireaux - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 150 gr de poitrine demi-sel - 75 cl de vin rouge...

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18 décembre 2011

PUREE DE COURGE

Voilà une purée qui adore se promener avec du gibier mais qui aime bien aussi la volaille et les poissons. - 800 gr de courge - 400 gr de pommes de terre (bintje) - 10 cl de crème fraîche - noix de muscade Peler la courge et la couper en gros morceaux....

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12 février 2012

RIGATONI SAUCE A L'ANDOUILLETTE

Je ne suis pas par nature un grand mangeur d'abats. Mais après un séjour à Lyon j'ai appris à goûter et à aimer certains abats dont l'andouillette, ce qui ma donné envie de faire ce plat de pâtes. Pour 4 personnes - 400 gr de rigatoni - 3 andouillettes...

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28 janvier 2012

TARTE AU PORTIRON ET COPPA

Pour la pâte brisée - 250 gr de farine tamisée - 125 gr de beurre ramolli - 1 jaune d'oeuf - 5cl d'eau - 1 pincée de noix de muscade - 1 pincée de sel Pour la garniture - 500 gr de potiron - 3 oeufs - 10 cl de crème liquide - 50 gr de gruyère râpé - 10...

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27 novembre 2011

ECHINE DE PORC SAUCE BOURGUIGNONNE

Pour 4 personnes - 4 belles échines de porc - 1 échalote - 20 cl de vin blanc - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 25 cl de crème fraîche - 2 cuillères à soupe de coulis de tomate - noix de muscade - 20 gr de beurre Hacher l'échalote. Mettre 10 gr de beurre...

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18 septembre 2012

CROUSTADE DE LANGOUSTINES MARINEES AU CITRON

Voilà un produit que j'adore pour sa finesse. Le cuisiner sans le faire monter en température lui permet d'exprimer son potentiel d'une autre manière. Pour 4 personnes - 12 langoustines crues - 4 tranches de pain de campagne - 4 tomates - 2 branches de...

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28 septembre 2012

TOMATES AUX COURGETTES

Encore une jolie recette de nos amis italiens, où l'on va retrouver la tomate fondante, la courgette croquante le tout parfumé d'herbes. Pour 4 personnes - 8 tomates moyennes - 1 courgette - 1 gousse d'ail - quelques brins de persil - 200 gr de mozzarella...

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10 novembre 2011

CAROTTES A LA TUNISIENNE

- 800 gr de carottes - 2 gousses d'ail - cumin - piment - huile d'oilive - persil ou coriandre Eplucher et couper les carottes en fines rondelles. Eplucher et hacher l'ail. Mettre dans une sauteuse les carottes, l'ail, un peu de piment, une cuillère à...

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8 octobre 2011

LE PAIN A LA MAIN

Le pain est un des aliments essentiel de notre alimentation mais je dois reconnaitre qu'il est de plus en plus difficile d'en trouver du bon. A la demande d'un ami, sujet britannique (personne n'est parfait) et vivant à Barcelone (on le comprend), j'ai...

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4 novembre 2011

SALADE DE LENTILLES AU CERVELAS ET CONCOMBRE

Pour 4 personnes - 200 gr de lentilles vertes du Puy - 1 cervelas alsacien - 1 concombre Noa (le petit) - une échalote - huile d'olive et vinaigre Mettre le lentilles dans une casserole remplie d'eau froide. Faire cuire à feux vif 20 à 25 mn. SALER EN...

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29 octobre 2011

ONGLET DE BOEUF "CLOUTE" ET RATATOUILLE

La ratatouille est l'un des plats les plus connus de la cuisine provençale. A propos de sa cuisson il y a deux écoles, celle de la cuisson courte pour garder le croquant des légumes et celle de la cuisson longue pour le côté "compoté". Je suis plutôt...

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20 octobre 2011

VELOUTE DE COURGETTE, FROMAGE DE CHEVRE ET PESTO

Pour 4 personnes - 5 courgettes - 1 bel oignon - 1 fromage de chèvre frais - 1 bouillon cube de volaille bio - 1 bouquet de basilic - 3 gousses d'ail - 15 gr de parmesan 15 gr de pignons de pins huile d'olive Effeuiller le basilic. Eplucher les gousses...

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15 septembre 2011

QUELQUES TAPAS

Voici 3 petites recettes de tapas faciles et bien typiques. Un plaisir de goût et couleur sur une table lors d'un apéritif. PAN CON TOMATE Prendre 4 belles tranches de pain que vous toaster légèrement. Frotter le pain avec une tomate que vous avez coupée...

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