Articles populaires – HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

5 avril 2013

LE CALZONE

Le calzone est une pizza que l'on ferme comme un chausson. Elle est généralement fourrée de tomates et de mozzarella, mais comme pour une pizza on peut créer une multitude de garnitures. Du côté de Naples on la fait cuire dans un bain de friture. Pour...

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29 mars 2013

GRATIN DE POIREAUX AU CHEVRE FRAIS ET PIGNONS

Un petit gratin tout simple pour accompagner un rôti ou un poisson grillé. Pour 4 personnes - 8 beaux poireaux - 200 gr de fromage de chèvre frais - 20 cl de crème fraîche liquide - 20 gr de pignons de pin Couper le vert des poireaux et la base. Enlever...

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12 avril 2013

SALADE THAÏE DE NOUILLES DE RIZ

Un entrée toute en fraîcheur, typique de la cuisine thaïlandaise. C'est goûteux et savoureux. J'aime beaucoup l'accord entre les pâtes, le pomelo et les crevettes. Pour 4 personnes - 200 gr de nouilles de riz - 12 crevettes - 1 tige de citronnelle - 1...

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26 mars 2013

VEAU AUX CAROTTES ET AU GINGEMBRE

La cuisine fusion est née aux Etats Unis il y une dizaine d'année, c'est l'association de 2 cuisines différentes comme pour ce plat français agrémenté de saveurs asiatiques. Pour 4 personnes - 800 gr de macreuse de veau ou d'épaule - 2 bottes de cébettes...

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22 mars 2013

BANANE RÔTIE AU CRUMBLE COCO ET CARAMEL

Le moelleux de la banane cuite, le croquant du crumble et la douceur du caramel au beurre, on en redemande. Pour 4 personnes - 4 bananes - 55 gr de beurre 1/2 sel à température ambiante - 80 gr de sucre roux - 3 cl de rhum - 40 gr de farine - 40 gr de...

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3 avril 2013

TERRINE DE CANARD AUX PISTACHES

Je n'avais pas fait de pâté depuis longtemps et cela me manquait. Voilà donc une terrine de canard fourrée de pistaches et d'herbes. Al'apéro, au casse-croûte, en entrée, c'est au choix. Pour 6-8 personnes - 4 cuisses de canard - 1 oeuf - 200 gr de pistaches...

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14 mars 2013

CHEESECAKE A LA MANGUE ET FRUITS DE LA PASSION

Quel doux plaisir que le cheesecake, pas léger certes, mais rudement bon. Dans cette recette, j'aime le contraste entre le biscuit croquant, le fromage moelleux et la fraîcheur fruit. Tout un programme. Pour 6-8 personnes Pour la pâte - 90 gr de beurre...

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4 février 2013

BOUILLON DE LEGUMES AUX RAVIOLES

C'est simple, bon, sain et pas cher. Une entrée d'hiver tout en légèreté. Pour 4 personnes - 2 carottes - 2 poireaux - 2 branches de céleri - 2 navets - 4 plaques de ravioles de Royan - 1 feuille de laurier - quelques brins de persil Pour préparer le...

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13 février 2013

FROMAGE FRAIS AUX CREVETTES ET OEUFS DE SAUMON

C'est simple, c'est beau et c'est bon. Le mariage fromage, crevette et oeufs de saumon peut surprendre mais cela fonctionne très bien. Pour 4 personnes - 2 fromages de chèvre frais type mothais ou autre - 12 crevettes cuites à l'eau - 1 petit pot d'oeufs...

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8 novembre 2012

GATEAU AUX ZESTES DE COMBAVA

Un dessert qui nous vient tout droit des antilles. Un peu de soleil, ce n'est pas du luxe en ce moment. Le combava (ou combawa, cumbava, cumbaba, makrut ou kaffir lime) est un agrume originaire d'Asie (Indes, Bali). Le combava a un arôme très intense,...

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23 octobre 2012

POIREAUX SAUCE AU VIN ROUGE

Cette recette fait partie des classiques de la cuisine périgourdine. Un vrai plat de terroir, revigorant, simple et savoureux. Des plats que l'on mange de moins en moins et c'est bien dommage. Pour 4 personnes - 200 gr de poitrine demi-sel - 4 oeufs -...

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19 novembre 2012

MOULES SAUCE POULETTE

Voici un grand classique de la cuisine française, mais que l'on mange de moins en moins souvent, quel dommage. Alors pour ne pas oublier.... Pour 4 personnes - 2 kg de moules de bouchot - 10 cl de vin blanc - 1 oignon - 50 gr de beurre - 20 cl de crème...

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29 octobre 2012

TRUITE SAUMONEE MARINEE ET GRILLEE

Cette recette vient d'Arménie et elle pourrait très bien avoir sa place dans la cuisine méditerranéenne. Un bonheur tout simple. Pour 4 personnes - 4 filets de truite saumonée avec la peau et sans arête 2 cuillères à soupe de paprika - 1 botte de coriandre...

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26 octobre 2012

TARTE AU CHOCOLAT ET RAISINS CARAMELISES

J'aime tout dans ce dessert. Le mélange chocolat et raisins, le croquant du caramel et l'originalité de la pâte. - 230 gr de farine - 130 gr de beurre demi-sel à température ambiante - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère...

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21 janvier 2020

LENTILLES A LA SAUCE TOMATE (lenticchie in umido)

C'est l'un des meilleurs plat de lentilles que j'ai mangé. D'une simplicité enfantine pour un résultat savoureux. Pour 4 personnes - 250 gr de lentilles vertes du Puy - 1 feuille de sauge - 50 gr de pancetta - 1 oignon - 1 carotte - 1 branche de céleri...

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5 février 2020

VELOUTE DE CHOU-FLEUR AU GORGONZOLA

Dans la cuisine italienne, chou-fleur et gorgonzola est une histoire d'amour. Voilà un velouté sans crème, riche, onctueux et gourmand...un plat d'hiver. Pour 4 personnes - 900 gr de chou-fleur - 150 gr de pomme de terre - 1 litre de bouillon de légumes...

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3 juin 2019

ORECCHIETTE A LA CREME DE ROQUETTE

Un plat de pâtes, vite fait, bien fait.... Pour 4 personnes - 400 g de pâtes orecchiette - 150 g de roquette - 30 cl de crème liquide - 75 g de parmesan râpé - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - sel et poivre Laver et essorer la roquette, réserver une...

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4 octobre 2018

GÂTEAU AUX ECORCES D'AGRUMES CONFITES

Un gâteau simple a réaliser, qui fera un bon goûter ou pour un un retour de randonnée. Moelleux et délicatement parfumé. Pour 6-8 personnes - 40 g de zestes de citrons confits - 40 g de zestes d’oranges confits - 200 g de beurre - 200 g de farine de blé...

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12 mars 2019

SALADE DE CHOU BLANC A LA SAUCISSE DE MORTEAU

Une salade de chou qui change notre ordinaire, du croquant, du fondant, de la vivacité. Pour 4 personnes - 1 petite saucisse de Morteau - 400 gr de chou blanc - 40 gr de noisettes -1 cuillère à soupe de moutarde - 8 cl de vinaigre de riz ( a défaut du...

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2 mai 2018

SALADE FRISEE AUX CREVETTES GRISES ET ZESTES D'ORANGE

Simplement délicieusement surprenant. Pour 4 personnes : - 1 salade frisée - 250 g de crevettes grises - 1 orange non traitée - 4 cuillères à soupe d’huile d'olive - 2 cuillères à soupe de jus de citron - Sel, poivre Laver et essorer la salade frisée....

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9 mai 2018

POULET ADOBO

Voici un plat qui ne manque pas de saveurs. C'est une recette traditionnelle des Philippines, qui se cuisine avec du poulet ou du porc (échine). Le mot "adobo" vient de l'espagnol "adobar" qui veut dire mariné. Pour 4 personnes - 4 de blancs de poulet...

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25 octobre 2013

CREVETTES EGEE (SAUCE SKORDHALIA)

Non, non, non, nous ne sommes pas dans un pays de l'Est ou scandinave, pas du tout, nous sommes chez nos amis grecs. Une association très surprenante entre la crevette et la pomme de terre qui est la sauce du plat. Effet garanti. Pour 4 personnes - 20...

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13 juin 2014

SALADE DE POIS GOURMANDS A L'OEUF MOLLET

Quel délice que ce petit légume tout tendre, dont la saison touche bientôt à sa fin malheureusement. Alors profitons en encore un peu. Pour 4 personnes - 400 gr de pois gourmands - 4 oeufs - 1 belle tomate - 40 gr de parmesan - 1 citron - 15 cl de crème...

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6 juin 2014

SALADE DE HARICOTS BLANCS ET PETITS ARTICHAUTS VIOLETS A LA CORIANDRE

Le genre de salade que j'adore, un mélange original entre le haricot et l'artichaut, l'ensemble rehausser par une vinaigrette au citron et à la coriandre, un vrai plaisir tout simple. Pour 4 personnes - 150 gr de haricots secs - 100 gr de lard demi-sel...

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25 juillet 2014

CAROTTES AUX RAISINS ET EPICES DOUCES

Une délicieuse recette qui prend sa source dans la cuisine marocaine. L'association des carottes , des raisins et des épices en font un plat tout en douceur qui accompagnera poisson grillé, veau, volaille et pourquoi pas l' agneau. Pour 4 personnes -...

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