HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

9 juin 2020

SALADE DE POMMES DE TERRE NOUVELLES A LA SALICORNE

Direction la Bretagne pour cette super salade de pommes de terre nouvelles, c'est le moment d'en profiter. En entrée ou pour accompagner un poisson. Pour 4 personnes - 250 gr de salicorne - 500 gr de pommes de terre nouvelles grenailles -1 oignon rose...

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1 juin 2020

FEVES AU CHORIZO, SHIITAKE ET MENTHE

La douceur des fèves,, la puissance du chorizo, le moelleux des champignons et le fraîcheur de la menthe, résultat un régal. Pour 4 personnes - 1 kg de fèves fraîches - 200 gr de chorizo - quelques brins de menthe - 200 gr shiitaké - 2 gousses d'ail -...

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12 mai 2020

SALADE DE CHOU RAVE ET CAROTTES AU SESAME

Simple frais, croquant, préparer en quelques minutes. Pour 4 personnes - 4 petits choux raves - 3 carottes - 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé - 6 cl d'huile de tournesol - 1 cuillère à soupe...

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9 mai 2020

POIREAUX PRIMEUR A L'ITALIENNE

Une entrèe qui se prépare en un tour de main et qui ravi le palais. Pour 4 personnes - 16 poireaux primeur (de la taille d'un pouce) - Parmesan - quelques brins de ciboulette - 8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique...

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4 mai 2020

PUREE DE CAROTTES NOUVELLES AU CITRON ET MENTHE

Une purée de carottes nouvelles pour accompagner un poisson blanc, du veau, de la volaille. Pour 4 personnes - 600 gr de carottes nouvelles - les zestes d'un citron jaune - 70 gr de beurre - 20 cl de crème fraîche épaisse - 2 brins de menthe fraîche Peler,...

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18 mars 2020

SALADE DE CHOU ROUGE AIGRE-DOUX

Une petite entrée vite fait bien fait. Pour 4 personnes - 1 chou rouge moyen - 1 gousse d'ail - 6 cornichons - 1 cuillère à café de miel d'acacia - 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1/2 cuillère à café de...

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4 mars 2020

VELOUTE DE COURGE ET CACAHUETTES

Une cuisson au lait pour un velouté moelleux et le croquant de la cacahuète pour le mordant. Pour 4 personnes - une courge butternut - 400 gr d'oignons - 1 litre de lait entier - 30 gr de cacahuètes torréfiées - un peu de piment d'Espelette - 10 cl de...

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5 février 2020

VELOUTE DE CHOU-FLEUR AU GORGONZOLA

Dans la cuisine italienne, chou-fleur et gorgonzola est une histoire d'amour. Voilà un velouté sans crème, riche, onctueux et gourmand...un plat d'hiver. Pour 4 personnes - 900 gr de chou-fleur - 150 gr de pomme de terre - 1 litre de bouillon de légumes...

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27 janvier 2020

POÊLEE DE CHOU FRISE (cavalo verza in padella)

Une recette italienne d'une grande simplicité avec un résultat bluffant. Pour 4 personnes - 400 gr de pommes de terre à chair ferme (Roseval, Belle de fontenay, Charlotte....) - 1 petit chou frisé de 500 gr - 50 gr de parmesan fraîchement râpé - 2 oeufs...

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21 janvier 2020

LENTILLES A LA SAUCE TOMATE (lenticchie in umido)

C'est l'un des meilleurs plat de lentilles que j'ai mangé. D'une simplicité enfantine pour un résultat savoureux. Pour 4 personnes - 250 gr de lentilles vertes du Puy - 1 feuille de sauge - 50 gr de pancetta - 1 oignon - 1 carotte - 1 branche de céleri...

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