Articles populaires – HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

6 juin 2013

TARTE AUX FRAISES VERSION 2013

Merci à mon amie Virginie dont j'ai profondément transformée la recette. La base est une pâte de cheesecake et j'ai mélangé les types de fraises pour jouer sur les différentes saveurs. Pour 6-8 personnes - 300 gr de fraises mélangées au choix (gariguettes,...

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22 mai 2013

SALADE DE FRUITS A L'EAU DE FRAISE

Un dessert tout en fraîcheur qui ne demande que peu de préparation et que c'est bon. Pour 4 personnes - 250 gr de fraises gariguette - 1 mangue - 1 ananas Victoria - 1 orange - 1 citron jaune - 1 citron vert - 80 gr de sucre en poudre - 4 feuilles de...

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20 mai 2013

ARTICHAUT A LA NAPOLITAINE

Un petit tour en Italie où l'artichaut est un légume que l'on cuisine vraiment de plusieurs façons. - 2 bottes d'artichauts violet - 2 gousses d'ail - 2 cuillère à soupe de câpres au sel - 100 gr d'olives vertes dénoyautées - 2 citrons - persil Mettre...

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17 mai 2013

PORC CROUSTILLANT AUX 5 EPICES

Un grand classique de la cuisine chinoise. Pour 4 personnes - 800 gr de poitrine de porc fraîche - 1 cuillère à café de 5 épices - sauce soja Verser une bouilloire pleine d'eau bouillante sur la peau de la viande. Egoutter et laisser sécher. Frotter la...

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16 mai 2013

TIRAMISU AUX POMMES EPICEES ET CARAMEL AU BEURRE SALE

Avis aux gourmands, Pour 4 personnes - 2 pommes golden ou chanteclerc - 250 gr de mascarpone - 1 pincée de cannelle en poudre - 1 sachet de sucre vanille Pour le caramel - 150 gr de sucre en poudre - 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide - 20 gr...

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15 mai 2013

SALADE TIEDE DE MAGRET DE CANARD A LA CITRONELLE

Une salade express aux saveurs d'Asie pour commencer un repas en toute simplicité. Pour 4 personnes - 1 belle laitue ou une rougette - 2 bâtons de citronnelle - 1 magret de canard - 2 cébettes - 2 cuillères à soupe de miel - sauce soja - 25 gr de cacahuètes...

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29 mai 2013

FILET DE ROUGETS AU BEURRE DE CANNELLE

Une recette pour encanailler le rouget et accompagner d'un écrasé pommes de terre à l'huile d'olive. tout juste délicieux. pour 4 personnes - 8 filets de rouget - 1 échalote - 20 cl de fumet de poisson - 10 cl de vin blanc sec - 40 gr de beurre - 2 pincées...

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28 mai 2013

SALADE DE FEVES A LA MENTHE ET FETA

Une salade qui accompagnera du saumon grillé ou du veau. Pour 4 personnes - 700 gr de fèves fraîches - 1 bouquet de menthe - 250 gr de feta - 2 gousses d'ail - 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 1 filet de jus de citron - 10 cl d'huile d'olive...

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14 mai 2013

RÔTI DE CABILLAUD AU BACON

Un joli petit rôti de cabillaud avec une petite farce question de surprendre un peu son entourage. Pour 4 personnes - 2 dos de cabillaud de 400 gr chacun - 12 tranches fines de bacon - 10 olives noires à la grecque - 4 tomates séchées à l'huile - huile...

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21 mai 2013

LE STUFATU

Il n'y a pas que la charcuterie corse, au demeurant excellente quand elle est faite dans les règles de l'art. Il y a aussi une vraie cuisine avec des produits de très bonne qualité. Voici un plat typique de la cuisine corse où les herbes aromatiques sont...

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23 avril 2013

SPAGHETTIS DE CONCOMBRE,SAUMON FUME, VINAIGRETTE AU MIEL

C'est frais, léger avec une vinaigrette pleine de "peps" pour réveiller le concombre et le saumon. Une palette de goût qui rappelle la cuisine scandinave. Pour 4 personnes - 2 concombres - 200 gr de saumon fumé - le jus d'un demi citron - 1 cuillère à...

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1 avril 2013

SAUMON AUX HERBES

Pour ce plat, je me suis inspiré d'une recette écossaise, que j'ai simplifié tout en lui gardant son essence. Le but, un plat léger et savoureux avec une touche délicate de sucré-salé. La surprise est assurée. Pour 4 personnes - 4 pavés de saumon de 200...

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26 février 2013

LE DIPLOMATE

Voilà un dessert que je n'avais pas mangé depuis au moins......toutes ces années. Je suis tombé sur la recette par hasard et j'en ai vraiment eu envie. Plus personne ne fait ce genre de gâteau, alors retour en enfance. Pour 6-8 personnes - 200 gr de pain...

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19 mars 2013

PINTADE AU MASCARPONE

Farcir une volaille avec un fromage comme du mascarpone, des petits suisses ou autre à pour but d'empêcher que la chair se dessèche pendant la cuisson. En parfumant le fromage , on parfume aussi la viande. Pour 6 personnes - 1 belle pintade - 150 gr de...

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13 mars 2013

TARTE AUX CEBETTES

Sur mon marché samedi dernier il y avait de magnifiques cébettes. J'avais lu une recette du chef René Bergès du Relais Sainte Victoire que j'avais trouvée très sympa, alors je me suis dit "en avant". Pour une fois ceux sont les italiens qui vont nous...

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12 mars 2013

GNOCCHI DE COURGE BUTTERNUT

Voilà une recette de gnocchi qui change vraiment. Parfait pour accompagner un gibier, l'agneau à la romaine, un poisson. Un vrai plaisir. Pour 4 personnes - 1 courge butternut de 900 gr - 1 pincée de noix de muscade râpée - 220 gr de farine - 1 jaune...

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7 mars 2013

STRUDEL AUX POMMES ET POIRES

Probablement la pâtisserie austro- allemande la plus connue, un vrai grand classique, un gâteau fourré de pommes parfumées à la cannelle. Certaines recettes sont faîtes avec une superposition de pâte filo, et d'autres comme celle que je vous propose constituer...

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4 avril 2013

CREME DE MOULES SAFRANEE

Un grand classique de notre cuisine. Facile à réaliser, c'est un plat qui remporte toujours un franc succès car il le vaut bien. Pas de photo exceptionnellement pour cette recette, mon appareil en ayant décidé autrement. Pour 4 personnes - 2 kg de moules...

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11 mars 2013

AGNEAU A LA ROMAINE

L'agneau est peu présent dans la cuisine italienne à l'inverse de la nôtre. C'est pourquoi j'ai trouvé intéressant de proposer cette recette que tous les romains connaissent. Elle se prépare généralement avec un agneau de lait donc très jeune. Pour 4...

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22 février 2013

PÂTES AU BRIE ET AUX NOIX, SAUCE AUX CHAMPIGNONS

Une bonne recette de pâtes d'hiver avec un soupçon d'originalité. De quoi surprendre et faire plaisir à son entourage. Pour 4 personnes - 400 gr de pâtes (parpadelle, rigatoni, pipe rigatte....) - 1 gousse d'ail -10 cl de vin blanc sec - 200 gr de champignons...

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21 février 2013

TARTE BON ACCUEIL

Cette recette a été créée par le chef Le DEUN à Yport en Normandie. On peut y noter une petite influence anglaise, c'est vraiment bon. Pour la pâte - 225 gr de farine - 100 gr de beurre à température ambiante - 1 jaune d'oeuf - 30 gr de sucre - une pincée...

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20 février 2013

FILET DE FLETAN SAUCE A L'ORANGE, SALADE DE POUSSES D'EPINARD

Le poisson aime les agrumes et l'orange ne déroge pas à la règle. On ne mange pas assez souvent de poisson accompagné de sauce à l'orange à mon avis. Pour 4 personnes - 4 filets de flétan - 3 oranges non traitées - 1 cuillère à café de curcuma (facultatif)...

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18 février 2013

MINESTRONE DE LEGUMES D'HIVER AU LARD FUME

Une bonne soupe bien réconfortante, ça tient au corps, garanti. Un repas à elle toute seule. Pour 4 personnes - 200 gr de haricots blanc secs - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 2 bulbes de fenouil - 2 pommes de terre - 2 branches de céleri - 2 carottes -...

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19 février 2013

POÊLEE DE LANGOUSTINES ET BOUDIN BLANC AU CIDRE

Une recette un peu festive et qui est on ne peut moins surprenante. L'accord se fait tout en douceur et finesse, il est très important d'utiliser un bon boudin blanc. Pour 4 personnes - 4 boudins blancs - 16 langoustines - 3 poireaux - 1 carotte - 1 branche...

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1 mars 2013

SALADE DE CHOU ROUGE A L'ESTRAGON ET TRUITE FUMEE

On oublie trop souvent que chou et poisson vont bien ensemble. J'avais envie de manger du chou, du poisson, mais pas chaud, alors j'ai fais cette petite salade, du chou croquant, le moelleux du poisson, un peu d'herbe aromatique et une sauce aux accents...

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