Articles populaires – HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

27 septembre 2013

TARTE A LA RICOTTA ET MYRTILLES

Sur le marché où je fais mes courses, j'ai la chance chaque année de voir arriver à partir de fin août, une dame qui descend de sa Lozère avec des myrtilles sauvages et parfois des cèpes. Alors impossible de passer à côté. Pour 6-8 personnes Pour la pâte...

Posté par hepirites à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

24 septembre 2013

CHOU AIGRE AUX EPICES

Il y a quelques temps nous avions fait une petite halte en Crimée avec une recette de poivron. Retour dans ce joli coin mais pour une recette de chou qui accompagnera les poissons et viandes froides. Cela ressemble un peu à un pickle (condiment de la...

Posté par hepirites à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 septembre 2013

GÂTEAU POLONAIS AUX POMMES

Il n'y a pas de doute sur ce gâteau, nous nous trouvons bien dans l'Est de l'Europe avec une cuisine roborative et très goûteuse. Ce n'est pas un dessert de fin de repas mais plutôt de goûter ou de petit déjeuner. Pour 4 personnes Pour la pâte brisé -...

Posté par hepirites à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 septembre 2013

TARTE AUX POIVRONS

Que dire à part que c'est beau et c'est bon, je ne sais pas. A vous de juger. Pour 6 personnes - 120 gr de farine - 50 gr de parmesan - 50 gr de poudre d'amande - 1 jaune d'oeuf - 100 gr de beurre à température ambiante - 2 poivrons rouges - 2 poivrons...

Posté par hepirites à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 août 2013

FILETS DE DORADE ROYALE A LA MOUSSE DE LAIT AUX HERBES

On s'imagine souvent que pour faire un plat subtil et raffiné, c'est compliqué, voilà un bon exemple du contraire. Résultat garanti. Pour 4 personnes - 8 filets de dorade royale préparés par votre poissonnier - 20 cl de lait entier - 1 jaune d'oeuf -...

Posté par hepirites à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 août 2013

BOEUF AUX OIGNONS

L'un des grands classiques de la cuisine vietnamienne. Un plat qui nécessite peu d'ingrédients, peu de préparation et peu de cuisson. Pour 4 personnes - 600 gr de rumsteack - une botte d'oignons nouveaux - 3 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre frais...

Posté par hepirites à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 août 2013

TIAN D'AGNEAU A LA PROVENCALE

Un vrai plat familial de notre belle Provence, que malheureusement peu de personnes font encore et c'est bien dommage. L'agneau cuit à l'étouffé sous les légumes et qui s'imprègne de leurs parfums, c'est juste délicieux. Pour 4 personnes - 500 gr de gigot...

Posté par hepirites à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 août 2013

TOURON AU FRUITS FRAIS

Le touron est le nougat espagnol. Pour les amateurs d'amandes et de fruits frais, voilà un dessert qui va combler vos papilles. Ce dessert peut se faire toute l'année, il suffit d'utiliser les fruits de saison. Attention dangereusement bon. Pour 6-8 personnes...

Posté par hepirites à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 août 2013

AUBERGINES MARINEES A LA MENTHE

J'adore tout simplement ce plat, qui peut se servir à l'apéritif ou en accompagnement de côte d'agneau ou de poisson grillé. Pour 4 personnes - 4 aubergines - 1 gousse d'ail - 1/2 bouquet de menthe - 3 cl de vinaigre balsamique - 15 cl d'huile d'olive...

Posté par hepirites à 14:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 juillet 2013

TARTE AUX TOMATES CERISES, OLIVES, FROMAGE DE CHEVRE ET ROMARIN

Une pâte aux olives noires, des tomates cerises bien mûres le tout accompagné d'un bon chèvre. Simple et bon. Pour 4-6 personnes - 220 gr de farine - 1 jaune d'oeuf - 100 gr beurre à température ambiante - 100 gr d'olives noires - 400 gr de tomates cerise...

Posté par hepirites à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 août 2013

CRUMBLE FIGUES-ABRICOTS

Les figues sont arrivées avec du retard cette année, mais elles sont là. L'associer avec l'abricot qui développe son acidité à la cuisson la stimule. Pour 4-6 personnes - 200 gr de figues - 200 gr d'abricots - 10 gr de sucre vanillé - 120 gr de sucre...

Posté par hepirites à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 août 2013

QUASI DE VEAU AUX HERBES

Aujourd'hui petit détour par l'Italie, comme je l'ai déjà dit, pour ma part, les italiens sont les meilleurs pour cuisiner le veau, question de culture. Une recette extrêmement simple dans laquelle le veau est choyé. Pour 4 personnes - 1 kg de quasi de...

Posté par hepirites à 13:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 juillet 2013

TARTE AUX COURGETTES, SPECK ET PARMESAN

Un classique qui fonctionne toujours. Une tarte d'été que l'on peut manger froide ou chaude. Pour 4-6 personnes - 2 courgettes - 2 oeufs - 20 cl de crème fraîche - 50 gr de parmesan râpé - 6 fines tranches de speck Pour la pâte - 220 gr de farine - 1...

Posté par hepirites à 09:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 juillet 2013

DAUBE DE PORC AUX AUBERGINES

Voici une daube dont je ne connais pas du tout les origines. Elle vient du Sud de la France, mais je ne sais pas de quel Sud, en tout cas c'est bon et c'est un vrai bon plat familial. La particularité de ce plat c'est que ce sont les aubergines qui se...

Posté par hepirites à 08:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 juillet 2013

SALADE DE POIVRONS A LA MORUE

Voici un plat typique de la cuisine portugaise. Ce qui était il y encore peu de temps un plat économique devient malheureusement cher, car la morue commence à être inabordable. Pour 4 personnes - 3 poivrons verts - 3 poivrons rouges - 3 gousses d'ail...

Posté par hepirites à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

25 juillet 2013

PETITS POTS DE CREME A LA FRAMBOISE ET CITRON

Classique, facile, mais c'est toujours un plaisir que de manger ces petites crèmes aux framboises et parfumées au citron. Pour 4 personnes - 125 gr de framboise - 50 cl de lait - 40 gr de sucre en poudre - 10 gr de sucre vanillé - 4 jaunes d'oeufs - 1...

Posté par hepirites à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 juillet 2013

SALADE DE HARICOTS COCOS AU CITRON CONFIT

Les légumes secs comme les soupes ont l'avantage de pouvoir être cuisiné tout au long de l'année. Comme j'aime beaucoup les haricots, j'ai décidé de faire une petite salade toute fraîche aux parfums de la cuisine marocaine. Pour 4 personnes - 250 gr de...

Posté par hepirites à 08:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 juillet 2013

DOS DE CABILLAUD A LA MOZZARELLA

Cette association qui pourrait paraître impossible, fonctionne très bien. Certains poissons peuvent faire bon ménage avec certains fromages...la preuve pour 4 personnes - 800 gr de dos de cabillaud - 250 gr de tomates cerise mélangées - quelques feuilles...

Posté par hepirites à 08:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 juillet 2013

SALADE DE HARICOTS VERTS A LA FETA ET CORIANDRE

Voilà ce que j'appelle une salade de haricots verts, elle accompagnera très bien un poisson ou une viande grillée. Pour 4 personnes - 400 gr de haricots verts - 100 gr de feta - 30 gr d'amandes effilées - 50 gr d'olives noires ou violettes - un petit...

Posté par hepirites à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

3 juillet 2013

CLAFOUTIS AUX PECHES JAUNES ET NOUGAT BLANC

Un petit clafoutis qui plaira autant aux petits qu'aux grands. Pour 6 personnes - 500 gr de pêches jaunes - 80 gr de nougat blanc - 4 oeufs - 80 gr de farine - 60 gr de sucre en poudre - 25 cl de lait Préchauffer le four thermostat 180°. Laver, peler,...

Posté par hepirites à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 juillet 2013

VELOUTE DE COURGETTE AU THYM ET PARMESAN

Ce qu'il y a de bien avec les "soupes", c'est que l'on peut en manger en toute saison, alors on ne va pas se priver se serait dommage. Pour 4 personnes - 3 courgettes - 1 branche de thym - 2 gousses d'ail - 30 gr de copeaux de parmesan - 10 cl de crème...

Posté par hepirites à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 juillet 2013

SARDINES FRAÎCHES MARINEES ET ROULEES

Pour les amateurs de sardines ce sera une vraie découverte et pour les autres une surprise. une manière de travailler la sardine sous un autre angle où l'association avec le fromage tempère la puissance du poisson. Pour 4 personnes - 12 sardines évidées,...

Posté par hepirites à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 juillet 2013

THON EN PAPILLOTE DE BASILIC, VINAIGRETTE A LA SAUCE SOJA

D'une grande simplicité, cette recette vaut le détour pour le mélange de saveurs et sa subtilité. Pour 4 personnes - 400 gr de filet de thon rouge - 1 bouquet de basilic frais - 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne - 1 citron vert - 2 cl de sauce...

Posté par hepirites à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 juillet 2013

CONFIT DE LEGUMES AUX ANCHOIS

Un plat originaire de la magnifique petite ville de Collioures, bien connue pour ses anchois à la saveur unique. Une entrèe tout en fraîcheur. Pour 4 personnes - 1 aubergine moyenne - 1 oignon - 1 fenouil - 1 branche de céleri - 1 poivron vert - 1 poivron...

Posté par hepirites à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 juillet 2013

ENCORNETS FARCIS AUX CREVETTES, PESTO MENTHE, CORIANDRE ET NOIX DE CAJOU

Une belle recette estivale pour surprendre vos amis sans passer des heures en cuisine. Pour 4 personnes - 16 encornets nettoyés - 16 crevettes crues - le jus d'un citron - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive Pour le pesto - 100 gr de noix de cajou - 200...

Posté par hepirites à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote