Pour 4 personnes

- 1 côte de boeuf ou 4 belles entrecôtes

- 3 anchois

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- quelques brins de persil

- 60 gr de beurre a température

Eplucher l'échalote et l'ail. Laver le persil et effeuiller. Hacher ensemble, échalote, ail, persil et anchois.

Verser cette préparation dans un bol, ajouter le beurre et un peu de poivre. Travailler à la fourchette de manière à obtenir une pâte homogène. Façonner en rouleau dans un film alimentaire et déposer au frigo 30 minutes.

Faire cuire la viande sur un grill ou au barbecue.

Sortez le beurre du frigo. Découpez-le en tranches que vous déposez sur la viande bien chaude. Servir avec des pommes de terre sautées.

Entrecôte au beurre d'anchois