Articles populaires – HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

21 janvier 2012

CHOUX DE BRUXELLES AU CIDRE

Pour 4 personnes - 300 de choux de Bruxelles - 1 carotte - 1 oignon - 30 cl de cidre - 20 cl de crème fraîche liquide Eplucher et couper en tous petits dès oignon et carotte. Enlever les feuilles jaunes des choux, couper le trognon. Faire bouillir une...

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9 janvier 2012

QUINOA A LA COURGE ET AU LARD

Le quinoa est une plante herbacée cultivée pour ces graines riches en protéines. C'est une plante cultivée depuis plus de 5000 ans sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud. Il était la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes. Les principaux...

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4 décembre 2011

FRITES DE PATATE DOUCE

Dans la série des cuisines du monde voici une petite recette en provenance du Sri Lanka. La patate douce offre des perspectives très intéressante en cuisine avec son côté farineux et légèrement sucré. Pour une quinzaine de frites - 1 patate douce de 400...

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11 décembre 2011

THON A LA GROISILLONNE (île de Groix à coté de Lorient)

Je n'en "groix" pas mes yeux, j'ai trouvé cette recette aux accents méditerranéens dans un livre de cuisine bretonne. Une recette très simple avec des mélanges de saveurs surprenants. Pour 4 personnes - 4 pavés de thon - 2 gousses d'ail - 4 filets d'anchois...

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12 février 2012

VELOUTE DE CHOU FLEUR, CAROTTES ET HARICOTS

C'est un velouté qui a la particularité de ne pas avoir de crème. Sa texture est obtenue par les haricots. Un plat bien roboratif qui par ses jours légèrement frais....saura vous remplir la panse - 1 petit chou fleur - 1 oignon - 300 gr de carottes -...

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4 février 2012

POIRE GRATINEE AU ROQUEFORT

La poire et le Roquefort sont 2 ingrédients qui adorent se retrouver aussi bien froid que chaud. Comme c'est l'hiver le chaud me parait adapter. Pour 4 personnes - 2 belles poires (Comice ou Conférence) - 150 gr de Roquefort - 5 cl de crème liquide -...

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4 février 2012

RIZ AUX CREVETTES ET CELERI

Une petite recette de riz savoureuse, qui doit tout son charme a son bouillon. L'essayer c'est l'adoptée. Pour 4 personnes - 300 gr de crevettes - 3 branches de céleri - 2 oignons - 300 gr de riz basmati - 1 pincée de piment de cayenne - 1 cuillère à...

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4 février 2012

CHAMPIGNONS FARCIS AU FROMAGE FRAIS

Pour 4 personnes - 12 gros champignons de Paris - 300 gr de fromage frais (au choix vache ou chèvre) - 10 cl de crème fraîche liquide - 1 gousse d'ail - 1 botte de ciboulette - huile d'olive Préchauffer le four à 180° Laver les champignons. Enlever le...

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4 décembre 2011

POMMES DE TERRE AU FOUR

Une recette simple de pommes de terre au four moelleuses avec de l'ail confit, qui accompagnera à merveille une pièce de boeuf rôtie, une volaille ou un rôti de porc. Pour 4 personnes - 600 gr de pommes de terre nouvelles - 10 cl de vin blanc - une tête...

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21 janvier 2012

TIROLER GRÔSTL

Voici un plat typique du Tyrol qui pourrait tout à fait trouver sa place dans un livre de recette du Jura ou de Savoie. Excellent après une journée de ski. Pour 4 personnes - 600 gr de pommes de terre type Roseval - 200 gr de poitrine fumée - 3 oignons...

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28 janvier 2012

CREME DE POIREAUX A L'ITALIENNE

Pour 4 personnes - 6 blancs de poireaux - 1 cuillère à soupe de coulis de tomate - 20 cl de lait - 20 gr de beurre - 20 gr de farine - 1 litre de bouillon de légumes - 1 jaune d'oeuf - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 40 gr de parmesan fraîchement...

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28 janvier 2012

AGNEAU ET EPINARDS A L'AFGHANE

La cuisine afghane est influencée par ses voisins que sont la Chine, l'Inde et lIran. C'est une cuisine subtile, variée, parfumée, chargée des arômes délicats de la cannelle, de la cardamome et du safran. Pour 4 personnes - 1 épaule d'agneau désossée...

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21 janvier 2012

SANDWICH CHAUD AU POISSON

Vive le jambon-beurre, mais il ya d'autres façons de faire des sandwiches. Le seul problème avec celui-là c'est qu'on ne peut pas l'emmnener en pique-nique...dommage. Pour 4 personnes - 4 petits pains de campagne individuels - 4 pavés de lieu jaune sans...

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21 janvier 2012

SALADE D'ENDIVES, TARTINE AU MUNSTER

Nous sommes bien évidemment en pleine saison de l'endive et voilà une petite variante pleine de surprise dans l'accord des parfums. Pour 4 personnes - 4 endives - 4 tranches de pains de campagne - 16 cerneaux noix - un munster - 4 échalotes - 1 cuillère...

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4 décembre 2011

EMBEURREE DE CHOU AUX OIGNONS, LARD ET SAUCISSE DE MORTEAU

- 1 chou frisé - 1 oignon - 150 gr de poitrine demi-sel - 1 saucisse de morteau - 30 gr de beurre Enlever les premières feuilles du chou. Couper le en deux. Enlever le trognon. Séparer les feuilles et couper les grosses cotes. Plonger les feuilles de...

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9 janvier 2012

CHAUD-FROID DE CRABE A L'ESTRAGON

Pour 4 personnes - 200 gr de chair de crabe (du tourteau de préférence) - 400 gr de pomme de terre (type bintje, c'est encore mieux avec de la ratte) - 1 citron vert - huile d'olive - 4 brins d'estragon Peler les pommes de terre, les couper en gros morceaux....

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27 novembre 2011

LA BASE DU PHÔ (prononcer "feu")

J'ai une tendresse toute particulière pour la cuisine vietnamienne, probablement parce que j'en mange très régulièrement depuis que je suis petit. C'est une cuisine riche en saveur et qui ravie toujours mes papilles. La recette que je donne là, est la...

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27 novembre 2011

SALADE D'AUTOMNE AU QUINOA

Ce n'est pas parce que nous ne sommes plus en été que les salades composées n'ont plus le droit d'être sur nos tables. Donc en voici une petite aux saveurs automnales. - 100 gr de quinoa - 1 betterave cuite - 3 champignons de Paris - 1 avocat - 1 bulbe...

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11 décembre 2011

BLANC DE POULET GASTON GERARD

Pour 4 personnes - 4 blancs de poulet - 100 gr de gruyère râpé - 1 verre de vin blanc - 40 cl de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de moutarde - paprika Faire chauffer le four thermostat 7. Mettre un peu de beurre dans une poêle et bien faire dorer des...

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11 décembre 2011

SOUPE DE BOEUF AUX CHAMPIGNONS ET BOULGHOUR

Pour 4 personnes - 500 gr de paleron de boeuf - 300 gr de champignons de Paris - 1 gros oignon - 20 cl de coulis de tomate - 200 gr de boulghour - huile d'olive - thym et laurier Couper la viande en tout petits cubes de 3 cm sur2 cm. Laver, sécher et...

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12 novembre 2011

CHOUX DE BRUXELLES

Le choux de Bruxelles comme son nom l'indique vient bien de .... Bruxelles. C'est une variété hybride qui serait apparue vers le milieu du XVII éme siècle lors du développement de Bruxelles. Sa culture verticale permettait d'occuper moins de place. Pour...

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9 novembre 2011

ACHARDS DE LEGUMES

La cuisine antillaise est une vraie richesse car elle a cette particularité de mélanger différents styles tout en ayant une véritable identité. Pour un bon saladier d'achards - un petit chou fleur - 2 belles carottes - 200 gr de haricots vert - 2 gousses...

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4 décembre 2011

BARQUETTE DE CONCOMBRE A LA BRETONNE

- 2 concombres Noa - 150 gr de thon à l'huile - 1 tranche de jambon blanc - 1 oeuf dur - une petite échalote - quelques brins de ciboulette - 2 petits suisses - une bonne cuillère à café de moutarde Eplucher les concombres. Les fendre en deux dans le...

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4 novembre 2011

BROCCOLI AU YAOURTH PIQUANT

Pour 4 personnes - 600 gr de brocoli - 2 yaourts à la grecque - 2 gousses d'ail - 1 petit piment - 1 cuillère à café de moutarde Eplucher et ciseler l'ail. Epépiner le piment et le hacher. Verser les yaourts dans un bol, ajouter du sel, l'ail, le piment...

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15 septembre 2011

LASAGNES A LA TRUITE FUMEE ET AVOCAT

Voici une petite recette estivale, fraîche qui surprendra par sa simplicité et ses douces saveurs. Ingrédients pour 4 personnes - 6 plaques de lasagnes - 300 gr de truite fumée - 4 avocats - 4 belles tomates - 1 citron vert juteux - huile d'olive - coriandre...

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