HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

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3 septembre 2012

FILET DE BAR DE LIGNE AU THYM

Cette recette vient du chef cuisinier Gilles CABEL qui officie à l'Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire de Charentes-Poitou. C'est une recette très simple et très goûteuse. Pour 4 personnes - 4 filets de Bar (ou de loup) de 200 gr - 5 branches...

Posté par hepirites à 15:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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31 août 2012

FLAN D'AIL

Pour changer des accompagnements classiques, voici un met qui se fera un plaisir de côtoyer un poisson grillé au four ou au barbecue. Pour 4 personnes - 60 gr d'ail - 20 cl de lait - 20 cl d'eau - 25 cl de crème fraîche liquide - 1 oeuf entieret un jaune...

Posté par hepirites à 09:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 août 2012

DOUCEUR GLACEE A LA FIGUE

Voici un petit dessert simple, prêt en 2mn, léger et où la figue s'épanouie pleinement. Pour 4 personnes - 600 gr de figues violettes - 60 cl de lait entier froid - 60 gr de sucre en poudre - cannelle en poudre Mettre les figues au congélateur la veille....

Posté par hepirites à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 août 2012

CHEVRE SUCRE-SALE A L'HUILE D'OLIVE

Une entrée originale où l'huile d'olive apporte un lien et une douceur incomparable. Pour 4 personnes - 2 poires comices ou guyots - 2 pélardons - 4 tranches de jambon cru - quelques olives noires - huile d'olive Laver les poires. Les couper en quatre,...

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28 août 2012

AILERONS DE POULET MARINES AU BARBECUE

J'ai la chance d'avoir dans mon entourage un éleveur de poulet (merci Sébastien) ce qui me permet de manger de bons poulets fermiers élevés en plein air. Les ailerons sont une partie du poulet que j'affectionne particulièrement. C'est un morceau de rongeur...

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27 août 2012

POELEE D'ARTICHAUTS ET POMMES DE TERRE AU THON

Pour 4 personnes - 10 artichauts poivrade - 3 pommes de terre (charlotte, amandine, belle de fontenay...) - 6 oignons nouveaux - 1 boite de thon au naturel - 2 citrons jaunes - 1 citron confit - quelques brins de coriandre Laver les pommes de terre. Eplucher...

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24 août 2012

LA CAPONATA

La caponata est un plat traditionnel sicilien. Il y a évidemment autant de recettes que de famille. Voici donc l'une des nombreuses versions. Ce plat se prépare la veille pour permettre à tous les parfums de bien se diffusés. Pour 4 personnes - 4 aubergines...

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23 août 2012

PETIT GATEAU AU FROMAGE BLANC, FRAMBOISES ET CITRON

Avant la fin de la saison des framboises, voici un petit gâteau des plus simples pour mettre en valeur ce délicieux petit fruit. - 125 gr de framboises - 90 gr de fromage blanc - 90 gr de beurre - 65 gr de sucre en poudre - 30 gr de poudre d'amandes -...

Posté par hepirites à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 août 2012

LA BOHEMIENNE

Voici une recette typiquement provençale dont on trouve les origines du côté de Carpentras. C'est malheureusement une recette que peu de personne cuisine encore et pourtant, quand on y a goûté, on en redemande. Pour 4 personnes - 700 gr d'aubergines -...

Posté par hepirites à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 août 2012

OMELETTE AUX MOULES

Voici une petite recette d'omelette originale et bien sûr très facile à préparer. Pour 4 personnes - 500 gr de moules de bouchot ou de pleine mer - 12 oeufs - 3 cl de lait - 1 bel oignon jaune - quelques brins de persil Ebarber les moules. Faire ouvrir...

Posté par hepirites à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

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