HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

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21 janvier 2012

SALADE D'ENDIVES, TARTINE AU MUNSTER

Nous sommes bien évidemment en pleine saison de l'endive et voilà une petite variante pleine de surprise dans l'accord des parfums. Pour 4 personnes - 4 endives - 4 tranches de pains de campagne - 16 cerneaux noix - un munster - 4 échalotes - 1 cuillère...

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21 janvier 2012

MAGRET SECHE

Nombre d'entre vous connaissez le magret fumé. Le magret séché est pour ma part plus interréssant car on préserve mieux le goût du canard. Facile à préparer et peu onéreux. - 1 magret de canard - 1kg de gros sel - 3 cuillères à café de thym - poivre Mélanger...

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9 janvier 2012

PRISE DE POIDS PENDANT LES FÊTES...VOILA LA SOLUTION

Posté par hepirites à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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9 janvier 2012

QUINOA A LA COURGE ET AU LARD

Le quinoa est une plante herbacée cultivée pour ces graines riches en protéines. C'est une plante cultivée depuis plus de 5000 ans sur les hauts plateaux d'Amérique du Sud. Il était la base de l'alimentation des civilisations précolombiennes. Les principaux...

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9 janvier 2012

CHAUD-FROID DE CRABE A L'ESTRAGON

Pour 4 personnes - 200 gr de chair de crabe (du tourteau de préférence) - 400 gr de pomme de terre (type bintje, c'est encore mieux avec de la ratte) - 1 citron vert - huile d'olive - 4 brins d'estragon Peler les pommes de terre, les couper en gros morceaux....

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9 janvier 2012

LA MINESTRINA

J'ai découvert il y a quelques années un petit producteur d'huile d'olive au dessus de Nice (plus exactement à Sospel). Il fait aussi des confitures excellentes mais ce qui m'a le plus étonné est un produit qu'il fait, la Minestrina. C'est un condiment...

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9 janvier 2012

LE VIN ET SON VOCABULAIRE

Combien de fois avez-vous participer à une dégustation sans comprendre ce qui se disait. Voilà un petit mémo qui devrait aider les personnes qui ne connaissent pas ce dialecte...

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9 janvier 2012

CAROTTES FORESTIERES

Pour 4 personnes - 500 gr de carottes - bouillon de volaille - 250 gr de champignons de Paris - 1 pincée de noix de muscade - 15 cl de crème fraîche - cerfeuil Eplucher et tailler les carottes en bâtonnets. Laver et émincer les champignons. Mettre dans...

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9 janvier 2012

SOUPE A L'OIGNON Y CROÛTONS

Un grand classique qui fait toujours du bien après les fêtes. Pour 4 personnes - 6 oignons jaunes doux - 2 oignons rouge - 1 cuillère à café de thym séché - 1,5 l d'un bon bouillon de boeuf - 1 cuilère à soupe de farine - 4 tranches de pain de campagne...

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9 janvier 2012

FUSILLI LUNGHI AU GOULASH DE VEAU

Voilà une bien jolie recette de pâtes avec ses saveurs de paprika, aneth et un peu aigre typiques des pays de l'Est. Ça change des spaghettis à la bolognaise...... Pour 4 personnes - 300 gr d'escalope de veau - 400 gr de fusilli lunghi - 1 oignon moyen...

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