HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

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27 septembre 2013

TARTE A LA RICOTTA ET MYRTILLES

Sur le marché où je fais mes courses, j'ai la chance chaque année de voir arriver à partir de fin août, une dame qui descend de sa Lozère avec des myrtilles sauvages et parfois des cèpes. Alors impossible de passer à côté. Pour 6-8 personnes Pour la pâte...

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26 septembre 2013

POMMES DE TERRE A LA DRACENOISE

Les dracénoises et les dracénois sont les habitants de........Draguignan dans le Var. Voici une pure recette varoise complètement oubliée et quel dommage car le mélange pommes de terre, muscade, citron, ail, persil et anchois se révèle tout simplement...

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25 septembre 2013

LANGOUSTINES A LA SAUGE

Des langoustines accommodées façon saltimboca. A servir à l'apéritif ou comme entrée. Une jolie surprise. Pour 4 personnes - 16 langoustines - 8 tranches de pancetta - 16 petites feuilles de sauge - beurre - huile d'olive - citron Décortiquer les langoustines...

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24 septembre 2013

CHOU AIGRE AUX EPICES

Il y a quelques temps nous avions fait une petite halte en Crimée avec une recette de poivron. Retour dans ce joli coin mais pour une recette de chou qui accompagnera les poissons et viandes froides. Cela ressemble un peu à un pickle (condiment de la...

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23 septembre 2013

POULET CACCIATORE

Le poulet cacciatore est aux italiens ce que le poulet rôti est au français, c'est à dire une institution. C'est un plat que l'on cuisine dans toutes les familles. Pour 4-6 personnes - un poulet découpé - 1 oignon - 6 tomates - 1 carotte - 1 branche de...

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20 septembre 2013

GÂTEAU POLONAIS AUX POMMES

Il n'y a pas de doute sur ce gâteau, nous nous trouvons bien dans l'Est de l'Europe avec une cuisine roborative et très goûteuse. Ce n'est pas un dessert de fin de repas mais plutôt de goûter ou de petit déjeuner. Pour 4 personnes Pour la pâte brisé -...

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19 septembre 2013

AUBERGINE FARCIE A LA MOZZARELLE

Encore une belle recette toute simple et savoureuse de nos voisins italiens. Ce plat fera une excellente entrée. Pour 4 personnes - 4 petites aubergines - 200 gr de mozzarelle - 4 filets d'anchois à l'huile - 12 cl de passata ou de coulis de tomate -...

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18 septembre 2013

PAPRIKACHE DE BOEUF

Un petit tour en Hongrie, ça vous dit ? Non pas pour faire un goulash, mais un autre plat typique qui peut se faire avec du boeuf, du poulet ou de l'agneau, voir des légumes. Pour 4 personnes - 400 gr de rumsteack - 1 bel oignon - 1 gousse d'ail - 1 poivron...

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17 septembre 2013

TIAN DE POMMES DE TERRE

Pour rappel, le tian est le nom donné au plat en terre dans lequel on fait cuire les aliments, viande, poisson, légume. La plupart du temps les tians de légumes que l'on mange sont composés de tomate, oignons, courgettes, aubergines. Voici une recette...

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16 septembre 2013

CREVETTES PANEES A LA NOIX DE COCO, SALADE DE MANGUE

Une petite recette exotique pour commencer la semaine où l'association de la crevette avec la mangue titille nos papilles... pour 4 personnes - 20 crevettes crues - 1 oeuf - 3 cuillères à soupe de farine - 100 gr de noix de coco râpée - 30 gr de chapelure...

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