22 juin 2012

CROÛTE D'ABRICOTS

Les abricots montrent le bout de leur nez pour notre plus grand plaisir..... Pour 4-6 personnes - 10 abricots - 200 gr de poudre d'amande - 100 gr de miel - 3 oeufs - 90 gr de beurre Préchauffer le four thermostat 180°. Beurrer un moule à manqué avec 10 gr de beurre. Saupoudrer de sucre et le tapoter en le tournant de manière à avoir du sucre aussi bien sur le fond que sur les rebords. Mettre dans un saladier la poudre d'amande, le miel, 80 gr de beurre fondu, les oeufs. Bien mélanger pour obtenir une crème lisse. Verser la... [Lire la suite]
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21 juin 2012

GRATIN DE POMMES DE TERRE ET COURGETTES AU PARMESAN

C'est un gratin que l'on fait dans ma famille depuis de longues années. Je le classe parmi les 3 meilleurs gratins que j'ai mangés jusqu'à maintenant, car tous les éléments trouvent leur place avec justesse. A manger sans modération chaud ou à température ambiante. Pour 4 personnes - 4 pommes de terre moyennes - 2 courgettes moyennes - 1 cuillère à soupe d'origan - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 20 cl de bouillon de volaille - 70 gr de parmesan râpé Préchauffer le four thermostat 160°. Laver les légumes. Eplucher les... [Lire la suite]
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20 juin 2012

RAGOÛT DE VEAU AUX 6 PARFUMS

Non, non, non, contrairement à son titre ce plat de vient pas d'Asie. Cette recette nous vient tout droit du sud de l'Italie. Un vrai ragoût d'été léger avec un jus qui sent bon la méditerranée avec ses agrumes et ses herbes aromatiques. C'est un vrai délice. Pour 4 personnes - 1kg d'épaule de veau désossée - 1 gousse d'ail hachée - 1 brin de persil ciselé - 1 brin de basilic ciselé - 1 citron jaune - 1 orange - 1 citron vert - 1 cuillère à soupe de cumin - huile d'olive Couper la viande en cube de 40 gr environ. Presser le... [Lire la suite]
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19 juin 2012

SPAGHETTIS AU CHORIZO, ANCHOIS, AIL ET PIMENT

Pour 4 personnes - 400 gr de spaghettis - 1 chorizo doux - 3 gousses d'ail - 4 oignons nouveaux - 1 piment rouge - 6 anchois - jus de citron - beurre, huile d'olive Eplucher et hacher l'ail. Emincer finement les oignons nouveaux. Enlever la peau du chorizo et le couper en fines tranches. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, enlever les graines, émincer finement. Hacher les anchois Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir le chorizo à feu moyen 3 mn. Ajouter l'ail et les... [Lire la suite]
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18 juin 2012

SALADE DE CONCOMBRE AUX CREVETTES

Une vraie salade pleine de fraîcheur pour les journées chaudes qui arrivent. Pour 4 personnes - 1 concombre lisse bien ferme - 16 crevettes - 20 cl de lait de coco - 1 cuillère à soupe de sauce chili (facultatif) - 1 cuillère à soupe de pâte de curry, à défaut du curry en poudre - 1 cuillère à café de miel liquide - 2 cuillères à soupe d'huile neutre - 1 cuillère à café de gingembre râpé - quelques brins de coriandre - 2 avocats - le jus d'un citron jaune Décortiquer les crevettes. Dans un plat creux, râper le gingembre,... [Lire la suite]
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15 juin 2012

INFORMATION

J'ai reçu un mail avec cette petite pièce jointe. Je ne crois qu'il n'est pas nécessaire de rajouter quelque chose, ce document parle.......
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15 juin 2012

ENCORNETS SAUTES AU CHORIZO

Pour 4 personnes - 600 gr d'encornets - 100 gr de chorizo - 2 gousses d'ail - persil - huile d'olive Couper les encornets en rondelles. Lavez-les bien et surtout essorez-les soigneusement dans du papier absorbant. Eplucher et hacher l'ail. Laver, effeuiller et hacher le persil. Enlever la peau du chorizo et coupez-le en fines tranches. Faire chauffer dans une sauteuse 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand l'huile est bien chaude, faire dorer les encornets avec l'ail en plusieurs fois pendant 2-3 mn. réserver au chaud. ... [Lire la suite]
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14 juin 2012

POELEE AUX 2 POIS CROQUANTS

Comme les asperges, les fraises, les cerises et tant d'autres, la saison des petits pois et des pois gourmands est courte. Alors, là aussi profitons-en le plus possible. Pour 4 personnes - 400 gr de petits pois frais - 200 gr de pois gourmands - 1 petit oignon - 150 gr de poitrine demi-sel - 20 gr de beurre Laver les pois gourmands et retirer les fils. Ecosser les petits pois. Eplucher et couper l'oignon en petits cubes. Détailler la poitrine demi-sel en petits lardons. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger... [Lire la suite]
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13 juin 2012

RIZ AUX EPICES ET FRUITS SECS

Un petit riz délicatement parfumé, à déguster en plat unique ou en accompagnement d'un blanc de volaille mariné et grillé ou bien de l'agneau. Pour 4 personnes - 250 gr de riz basmati - 1 courgette - 1 oignon - 1 cuillère à soupe de pistache fraîche de préférence - 1 cuillère à soupe de pignons de pin - 1 cuillère à soupe de raisins de Corinthe - 1 cuillère à café de cumin moulu - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 dose de safran - 1 bâton de cannelle - 8 abricots secs - 40 gr de beurre Faire griller les... [Lire la suite]
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12 juin 2012

TARTE AUX 2 FRAISES, SABLE A LA CANNELLE ET ZESTES DE CITRON, CREME FOUETTEE A LA MENTHE

Elle était attendue et la voilà enfin. La saison des fraises commencent maintenant et comme elle est courte, nous allons la consommer sans modération. Tarte pour 6-8 personnes - 250 gr de fraises gariguette - 250 gr de fraises marat des bois Pour la pâte sablée - 3 jaunes d'oeufs - 100 gr de sucre en poudre - 110 gr de beurre à température ambiante - 150 gr de farine - sel - 5 gr de levure sèche - 1 citron jaune - une pincée de cannelle Pour la crème fouettée - 50 cl de crème fleurette - dix feuilles de menthe - 30... [Lire la suite]
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