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La saison des mirabelles est très (trop) courte, 4 à 5 semaines maximum, alors vite avant la fin une jolie petite tarte où la mirabelle s'accompagne avec plaisir de la ricotta, e la cannelle et de la cassonade. Pour 6-8 personnes Pour la pâte sablée - 220 gr de farine - 110 gr de beurre à température ambiante - 1 jaune d'oeuf - 65 gr de sucre glace Pour la garniture - 400 gr de mirabelles - 250 gr de ricotta - 2 oeufs -  50 gr de cassonade - une pincée de cannelle en poudre Mettre dans un saladier la farine, l'oeuf,... [Lire la suite]

Un grand classique de la cuisine provençale, qui étonnement se cuisine de moins en moins, pourquoi ???????????????????. Ce plat se mange chaud ou à température ambiante. Pour 4 personnes - 300 gr de haricots verts - 1 oignon - 1 petite gousse d'ail - 3 tomates - quelques feuilles de basilic Equeuter les haricots verts. Faire bouillir une casserole d'eau salée. Plonger les haricots dans l'eau bouillante 3 mn. Egoutter et rafraîchir, réserver. Faire bouillir une casserole d'eau. Retirer le pédoncule des tomates, à l'aide d'un... [Lire la suite]

Voici une manière originale et fort goûteuse de cuire les coquillages et ainsi de créer un bel effet de surprise pour vos invités et c'est un vrai délice. Il est très important d'utiliser un papier d'aluminium épais. Pour 4 personnes - 1,6 kg de coquillages variés (moule, palourde, tellines...) - 60 gr de beurre à température ambiante - 1 gousse d'ail - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1/2 botte de persil - 5 cl de vin blanc - 1 citron non traité Mettre les coquillages à tremper 15 mn dans de l'eau pour enlever le sable.... [Lire la suite]

Une salade de lentilles toute en fraîcheur. Il y a un petit côté "taboulé" dans ce plat. Pour 4 personne - 200 gr de lentilles vertes - 1 aubergine - 1 branche de thym - 1 feuille de laurier - 1 poignée de jeunes pousses de salade - 1 oignon rouge - 150 gr de chèvre frais - 1 branche d'aneth - 1 branche de menthe - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - huile d'olive Mettre les lentilles dans une grande casserole d'eau froide. Ajouter le thym et le laurier. Porter à... [Lire la suite]

Un plat facile à préparer et qui fait ressortir tous les arômes du Sud. Profitons encore de nos bons légumes d'été. Pour 4-6 personnes - 1 lapin découpé - 150 gr de lard 1/2 sel - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 3 courgettes - 4 tomates - 3 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de sarriette - huile d'olive Laver et sécher les légumes. Faire bouillir une casserole d'eau. Retirer le pédoncule des tomates, à l'aide d'un couteau faire une incision en forme de croix au cul du fruit. Plonger les tomates dans l'eau... [Lire la suite]

Un plat que l'on mange surtout du côté du Cap Ferret. Pour 4 personnes - 2 kg de moules de bouchot - 2 tranches de jambon de Paris - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 20 cl de vin blanc sec - 30 gr de beurre - 1/2 botte de persil Gratter et retirer la barbe des moules. Laver, sécher et effeuiller le persil. Peler échalotes et ail. Hacher ensemble le persil, les échalotes, l'ail et le jambon. Faire chauffer à feu vif le beurre dans une cocotte. Quand il mousse, ajouter le hachis et faire revenir 3 mn. Verser le vin blanc et... [Lire la suite]

Ce que j'aime avec le tiramisu c'est que l'on peut le décliner de mille façons. En voici une aux petits beurre en mode majeur et épices en mode mineur. Ce dessert sera meilleur si il est préparé la veille. Pour 6-8 personnes - 1 paquet de petits beurre - 250 gr de mascarpone - 3 oeufs - café - 1 gousse de vanille - 5 gousses de cardamome - 60 gr de sucre en poudre - cacao amer en poudre Faire 15 cl de café très fort. Faire infuser la gousse de cardamome jusqu'à ce que le café soit froid. Séparer le blanc des jaunes des... [Lire la suite]

Vous voulez étonner vos amis avec une salade originale, essayer celle-là, je suis sûr du résultat. Pour 4 personnes - 200 gr de salade mélangée - 180 gr de roquefort - 4 belles figues fraîches - 10 gr de gingembre confit - 5 cl de vinaigre de riz (ou de vinaigre blanc) - 10 cl d'huile de tournesol - 1 cuillère à soupe de miel - 15 gr de beurre Laver et essorer la salade. Hacher finement le gingembre confit. Mettre dans un bol le vinaigre, du sel, du poivre et le gingembre haché, bien mélanger. Verser l'huile de tournesol et... [Lire la suite]

Que dire à part que c'est beau et c'est bon, je ne sais pas. A vous de juger. Pour 6 personnes - 120 gr de farine - 50 gr de parmesan - 50 gr de poudre d'amande - 1 jaune d'oeuf - 100 gr de beurre à température ambiante - 2 poivrons rouges - 2 poivrons jaunes - 250 gr de brousse - 1 cuillère à soupe de miel - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 20 gr de fleur de câpres Laver les poivrons les mettre dans le four thermostat 200°. Les faire griller sur toutes les faces. Les sortir et les mettre dans un saladier, couvrir... [Lire la suite]

J'ai toujours trouvé intéressant les mélanges viande et produit de la mer. Il y a vraiment des accords remarquables. Voici donc une petite recette qui tire un peu sur la cuisine asiatique. Pour 4 personnes - 400 gr d'échine de porc - 8 noix de St Jacques - 1/2 mangue - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 8 cl de sauce soja - 2 cuillères à soupe de miel - 1/2 botte de coriandre - huile d'olive Découper l'échine de porc en petits cubes (10 gr). Peler et émincer finement l'oignon. Peler et hacher l'ail. Mettre dans un saladier la... [Lire la suite]