HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

18 mars 2020

SALADE DE CHOU ROUGE AIGRE-DOUX

Une petite entrée vite fait bien fait. Pour 4 personnes - 1 chou rouge moyen - 1 gousse d'ail - 6 cornichons - 1 cuillère à café de miel d'acacia - 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1/2 cuillère à café de...

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15 mars 2020

RIZ PILAF

Une recette de riz idéale pour accompagner un curry de poisson, de crevette ou de poulet. Pour 4 personnes - 250 gr de riz basmati - 1/2 cuillère à café de brins de safran - 1 bâton de cannelle - 6 gousses de cardamome - 4 clous de girofle - 1 oignon...

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9 mars 2020

PEPOSO

Recette traditionelle de la région de Toscane en Italie. Un vrai plat mijoté, relevé, avec une viande confite et plein de saveurs. A l'origine ce plat est fait avec du gîte uniquement, j'ai pris le partie de mélanger 2 morceaux différents..........pour...

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4 mars 2020

VELOUTE DE COURGE ET CACAHUETTES

Une cuisson au lait pour un velouté moelleux et le croquant de la cacahuète pour le mordant. Pour 4 personnes - une courge butternut - 400 gr d'oignons - 1 litre de lait entier - 30 gr de cacahuètes torréfiées - un peu de piment d'Espelette - 10 cl de...

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8 février 2020

POULET AUX NOIX DE CAJOU

Recette typique du sud de la Chine. Un plat vite fait bien fait. Pour 4 personnes - 500 gr de blancs de poulet - 1 blanc d'oeuf - 125 gr de noix de cajou non salées - 4 cuillères à soupe de vin blanc sec - 2 cuillères à café de maïzena ( à défaut de la...

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5 février 2020

VELOUTE DE CHOU-FLEUR AU GORGONZOLA

Dans la cuisine italienne, chou-fleur et gorgonzola est une histoire d'amour. Voilà un velouté sans crème, riche, onctueux et gourmand...un plat d'hiver. Pour 4 personnes - 900 gr de chou-fleur - 150 gr de pomme de terre - 1 litre de bouillon de légumes...

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30 janvier 2020

TARTE AU CHOCOLAT ET PISTACHES

Une pâte sablé style sablé breton surmonté d'une crème au chocolat blanc et pistaches. Croquant, moelleux et gourmand à souhait. Pour 8 personnes Pour la pâte sablée - 60 g de jaune d'oeuf - 100 g de sucre - 160 g de beurre ½ sel à température ambiante...

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27 janvier 2020

POÊLEE DE CHOU FRISE (cavalo verza in padella)

Une recette italienne d'une grande simplicité avec un résultat bluffant. Pour 4 personnes - 400 gr de pommes de terre à chair ferme (Roseval, Belle de fontenay, Charlotte....) - 1 petit chou frisé de 500 gr - 50 gr de parmesan fraîchement râpé - 2 oeufs...

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23 janvier 2020

CURRY DE FOIES DE VOLAILLE

Un curry original qui nous vient tout droit de Singapour. Pour 4 personnes - 500 gr de foies de volaille - 2 oignons - 5 gousses d'ail - 3 cm de gingembre frais - 1 cuillère à café de curcuma - 2 cuillères à soupe de curry en poudre - 40 cl de lait de...

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21 janvier 2020

LENTILLES A LA SAUCE TOMATE (lenticchie in umido)

C'est l'un des meilleurs plat de lentilles que j'ai mangé. D'une simplicité enfantine pour un résultat savoureux. Pour 4 personnes - 250 gr de lentilles vertes du Puy - 1 feuille de sauge - 50 gr de pancetta - 1 oignon - 1 carotte - 1 branche de céleri...

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