HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

25 février 2012

GATEAU DE CHOUX DE BRUXELLES AU LARD

Depuis quelques années, les choux de Bruxelles désertent les tables. Légume qui sent fort à la cuisson, difficile à digérer...j'en passe et des meilleures sur le raisons de ce désamour. Voici donc une recette qui je l'espère réconciliera ce petit bout...

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19 février 2012

VELOUTE DE CELERI-RAVE AU BLEUE D'AUVERGNE

Pour 4 personnes - une boule de céleri-rave - 1 oignon - 125 gr de bleue d'Auvergne - 1L de bouillon de volaille - huile d'olive Peler et émincer l'oignon. Peler et détailler le cèleri-rave en gros cubes. Mettre 1 cuillère à soupe dans une cocotte et...

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19 février 2012

SALADE AUX MOULES A LA PROVENCALE

Pour 4 personne - 400 gr de salades mélangées - 2 bulbes de fenouil - 2 avocats - 1 kg de moules (de bouchot, de corde....) - 2 gousses d'ail - 1/2 bouquet de persil - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 6 cuillères d'huile d'olive Laver et essorer...

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19 février 2012

COURGE BUTTERNUT ET AIL CONFIT

Pour accompagner un poulet rôti, un rôti de porc ou de boeuf, du saumon. Pour 4 personnes - une courge butternut - une tête d'ail - une dizaine de feuilles de sauge - un peu de thym - huile d'olive Faire chauffer le four thermostat 150°. Laver la courge...

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12 février 2012

SALADE FRANC-COMTOISE

Pour 4 personnes - 400 gr de pommes de terre - 200 gr de saucisse de montbéliard - 8 cornichons - 1 oignon blanc - 100 gr de comté - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive...

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12 février 2012

VELOUTE DE CHOU FLEUR, CAROTTES ET HARICOTS

C'est un velouté qui a la particularité de ne pas avoir de crème. Sa texture est obtenue par les haricots. Un plat bien roboratif qui par ses jours légèrement frais....saura vous remplir la panse - 1 petit chou fleur - 1 oignon - 300 gr de carottes -...

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4 février 2012

CHAMPIGNONS FARCIS AU FROMAGE FRAIS

Pour 4 personnes - 12 gros champignons de Paris - 300 gr de fromage frais (au choix vache ou chèvre) - 10 cl de crème fraîche liquide - 1 gousse d'ail - 1 botte de ciboulette - huile d'olive Préchauffer le four à 180° Laver les champignons. Enlever le...

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28 janvier 2012

CREME DE POIREAUX A L'ITALIENNE

Pour 4 personnes - 6 blancs de poireaux - 1 cuillère à soupe de coulis de tomate - 20 cl de lait - 20 gr de beurre - 20 gr de farine - 1 litre de bouillon de légumes - 1 jaune d'oeuf - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 40 gr de parmesan fraîchement...

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28 janvier 2012

CREME D'ARTICHAUTS

Voici une crème d'artichauts qui sera ravie de tenir compagnie a un poisson grillé, une poêlée de St Jacques ou à l'apéritif avec des gressins. - 8 fonds d'artichaut - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3 gr de graines de fenouil - le jus d'un demi...

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21 janvier 2012

CHOUX DE BRUXELLES AU CIDRE

Pour 4 personnes - 300 de choux de Bruxelles - 1 carotte - 1 oignon - 30 cl de cidre - 20 cl de crème fraîche liquide Eplucher et couper en tous petits dès oignon et carotte. Enlever les feuilles jaunes des choux, couper le trognon. Faire bouillir une...

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