C'est la pleine saison des moules de bouchot, alors allons-y gaiement.

Pour 4 personnes

- 2 kg de moules de bouchot

- 1 échalotes

- 2 petits poireaux

- 20 cl de vin blanc

- 1/2 cuillère à soupe de curry en poudre

- 15 cl de crème fraîche épaisse

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Laver, gratter et retirer la barbe des moules. Eplucher et ciseler l'échalote. Couper la base et le vert des poireaux, les laver et les couper en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.

Mettre les moules dans un fait-tout sur feu vif et à couvert pendant 5 mn, dés que les moules sont ouvertes, les sortir et filtrer le jus, réserver.

Faire chauffer l'huile dans un fait-tout et faire revenir échalote et poireaux 5 mn sans colorer. Ajouter le curry et poursuivre la cuisson 2 mn. Verser le vin blanc et faire réduire de 3/4. Ajouter la crème, bien mélanger et poursuivre la cuisson 3 mn à petits bouillons. Poivrer.

Ajouter les moules et mélanger délicatement 2 mn juste pour les réchauffer. Servir bien chaud.

Moules aux poireaux