C'est beau, bon, simple et sain, rien à rajouter.

Pour 4 personnes

- 200 gr de radis noir

- 100 gr d'oeufs de poisson (saumon, truite, lompe....)

- le jus d'un citron

- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

Verser dans un bol, le jus de citron, sel et poivre, battre au fouet jusqu'à ce que le sel soit dissous. Ajouter l'huile en battant au fouet.

Laver les radis, couper la base et la queue. Les couper en très fines rondelles.

Déposer harmonieusement les tranches de radis noir dans le fond des assiettes. Recouvrir avec les oeufs de poisson et napper de vinaigrette. Accompagner ce carpaccio de pain de seigle.

Carpaccio de radis noir aux oeufs de poisson