PORC SAUTE A LA VIETNAMIENNE

Comme pour les aubergines, ce sont les derniers poivrons de l'année. Je n'avais pas cuisiné vietnamien depuis un moment et cela me manquait. Voilà un plat familial très facile à réaliser.

Pour 4 personnes

- 450 g de filet ou d'échine de porc 

- 1 poivron rouge 

- 1 poivron jaune 

- 1 oignon rouge 

- 2 bâtons de citronnelle 

- 1 piment rouges 

- 2 cuillères à soupe de sauce soja 

- 4 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm 

- 2 cuillères à soupe de sucre 

- 2 gousses d'ail 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 

- 1 cuil. à soupe de jus de citron vert 

- 3 cuillères à soupe de noix de cajou 

- 3 branches de menthe

Émincer le porc. Laver, sécher, épépiner et découper les piments et les poivrons en lamelles. Peler et râper l'ail. Retirer les 2 premières feuilles de la citronnelle et l'émincer. Peler et émincer l'oignon. Effeuiller et ciseler la menthe. Concasser grossièrement les noix de cajou. 

Dans une casserole, porter à ébullition la sauce nuoc-mâm avec la sauce soja, le sucre, la citronnelle, l'ail et 5 cuillères à soupe d'eau. Laisser tiédir.

Ajouter le porc et mélanger bien pour l'enrober de sauce. Couvrir et laissez mariner pendant 30 min. 

Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l'huile à feu vif. Saisir l'oignon tout en remuant, lorsqu'il est bien doré presque brun, ajouter la moitié de la viande et cuire 1 min. Réserver dans un plat. 

Mettre le reste de porc et faites cuire 1 min. réserver dans le même plat. 

Mettre dans le wok le piment, les poivrons et faire cuire 1 à 2 min tout en remuant. Remettre le porc et l'oignon. Ajouter le jus de citron. Terminer la cuisson pendant 2 à 3 min jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. 

En fin de cuisson, ajoutez la menthe et les noix de cajou, bien mélanger. Servir sur un lit de riz.