14 juin 2013

CHA(T)RLOTTE DITE DELICIEUSE

J'avais juste envie de manger une petite cha(t)rlotte légère, donc voici une petite recette qui nous vient tout droit d'Italie. Pour 6-8 personnes - 25 gr de beurre - 150 gr de chocolat noir à 70 % en morceaux - 250 gr de ricotta - 6 oeufs - 90 gr de sucre en poudre - 10 cl de crème fraîche - 5 cl de café fort - 200 gr de langues de chat Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. laisser refroidir. Séparer le blanc des jaunes de 3 oeufs. Incorporer 2 jaunes. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à... [Lire la suite]
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13 juin 2013

SAUTE DE PORC AIGRE DOUX AUX CERISES SECHEES

Le problème des cerises séchées, c'est de pouvoir en acheter. Alors la solution c'est de les faire soi-même. Il faut donc équeuter et dénoyauter les cerises. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four température entre 50° et 60°, attendre qu'elles deviennent comme des raisins secs. Autre solution les faire sécher au soleil. Pour 4 personnes - 800 gr d'échine de porc - 2 oignons - 1 morceau de gingembre frais d'1 cm - 1 petit piment - 150 gr de cerises séchées - 8 cl de vinaigre de vin - 1... [Lire la suite]
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12 juin 2013

BOUCHEES DE VIANDE DES GRISONS A LA RICOTTA

Une recette vraiment très simple que l'on peut servir en entrée avec une salade ou alors à l'apéritif. Pour 4 personnes - 16 tranches de viande des Grisons - 150 gr de ricotta - 20 olives violettes dénoyautées - une dizaine de feuilles de basilic - 1 citron - huile d'olive Mélanger la ricotta avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Couper les olives en petits morceaux. Laver et ciseler le basilic. Ajouter olives et basilic à la ricotta. Saler légèrement et poivrer. Déposer un peu de farce sur les tranches de viandes et les... [Lire la suite]
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11 juin 2013

SALADE DE FOIES DE POULET AUX CERISE

Les cerises arrivent, et cette année j'ai décidé de ne pas les cuisiner en sucré mais en salé uniquement. Voici donc une petite salade pour commencer. Pour 4 personnes - 300 gr de salade type mesclun - 200 gr de foies de poulet - 300 gr de cerises - huile d'olive - vinaigre de Xérès - 2 cuillères à soupe de Porto - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Laver et essorer la salade. Laver, équeuter et dénoyauter les cerises, réserver. Verser dans un bol 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, sel et poivre. Ajouter 8... [Lire la suite]
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10 juin 2013

SASHIMI REVISITE

Une manière de cuisiner le poisson cru différente. Je suis super content du résultat, tout en délicatesse. Pour 4 personnes - 600 gr de filets de poisson sans peau ni arête (Maigre, lieu jaune) - 3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé - huile d'olive - 1 citron - 4 feuilles de menthe Tapisser le fond d'un plat de la moitié du gingembre. Déposer les filets de poisson par dessus. Etaler le gingembre restant par dessus. Arroser avec 15 cl d'huile d'olive. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur 6 heures. ... [Lire la suite]
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