ENCORNETS AUX EPICES

Souvenir d'une recette dégustée dans le pays basque il y a un certain temps et qui m'avait laissé un excellent souvenir....confirmé.

Pour 4 personnes

- 800 gr d'encornets vidés par le poissonnier

- 3 tomates bien mûres

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- une pincée de piment d'Espelette

- thym

- romarin

- quelques brins de persil, ou de basilic ou de coriandre au choix

Laver, sécher et découper les encornets en rondelles épaisses. Peler et hacher ail et oignon. Laver, sécher, couper le poivron en deux, enlever les graines et le découper en fines lanières.

Laver les tomates. Retirer le pédoncule des tomates et à l'aide d'un couteau faire une incision au cul du fruit. Faire bouillir une casserole d'eau. Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes, égoutter et rafraîchir. Peler, couper les tomates en deux, les épépiner, puis les découper en petits dés.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout. Faire revenir ail, oignon et poivron à feu vif pendant 3 mn. Verser les tomates, le thym, le romarin, le piment, sel et poivre. poursuivre la cuisson à petits bouillons pendant 10 mn pour obtenir un mélange compoté.

Ajouter les encornets, couvrir et poursuivre la cuisson 20 mn. Au moment de servir, parsemer d'herbes ciselées au choix.

Comments

[scrapisfun]

Tu avais donné une recette d'encornets farcis je crois mais je n'avais pas essayé... je vais tenter celle ci mais sans Piment d'Espelette, inconnu ici lol!

Merci gros bisous et belle semaine!