HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants

28 février 2013

POISSON AU VINAIGRE

Cette recette vient d'Asie...mais je ne sais pas d'où exactement. Je suppose par sa construction que ses origines doivent se situer vers l'Indonésie, Bali, Java. En tout cas c'est facile, c'est beau et bon. Pour 4 personnes - 500 gr de poisson blanc à...

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27 février 2013

POÊLEE DE POIRETTES AU LARD ET OEUF CASSE

Peu de chose à dire sur ce plat, à part que j'adore. La poirette est un jeune poireau tout tendre C'est simple, goûteux, complet, l'association poirette, lard et oeuf est une évidence. Pour 4 personnes - 60 poirettes ou poireaux fins - 200 gr de lard...

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26 février 2013

LE DIPLOMATE

Voilà un dessert que je n'avais pas mangé depuis au moins......toutes ces années. Je suis tombé sur la recette par hasard et j'en ai vraiment eu envie. Plus personne ne fait ce genre de gâteau, alors retour en enfance. Pour 6-8 personnes - 200 gr de pain...

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25 février 2013

RÂBLE DE LAPIN, CREME DE MOUTARDE VINAIGREE A L'ESTRAGON

Grand classique de la cuisine française, cette recette revisitée n'en garde pas moins l'esprit de base. Pour 4 personnes - 4 beaux râbles de lapin - 1 carotte - 1 oignon - 1 branche de céleri - 1 branche de thym - 2 feuilles de laurier - quelques brins...

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22 février 2013

PÂTES AU BRIE ET AUX NOIX, SAUCE AUX CHAMPIGNONS

Une bonne recette de pâtes d'hiver avec un soupçon d'originalité. De quoi surprendre et faire plaisir à son entourage. Pour 4 personnes - 400 gr de pâtes (parpadelle, rigatoni, pipe rigatte....) - 1 gousse d'ail -10 cl de vin blanc sec - 200 gr de champignons...

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21 février 2013

TARTE BON ACCUEIL

Cette recette a été créée par le chef Le DEUN à Yport en Normandie. On peut y noter une petite influence anglaise, c'est vraiment bon. Pour la pâte - 225 gr de farine - 100 gr de beurre à température ambiante - 1 jaune d'oeuf - 30 gr de sucre - une pincée...

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20 février 2013

FILET DE FLETAN SAUCE A L'ORANGE, SALADE DE POUSSES D'EPINARD

Le poisson aime les agrumes et l'orange ne déroge pas à la règle. On ne mange pas assez souvent de poisson accompagné de sauce à l'orange à mon avis. Pour 4 personnes - 4 filets de flétan - 3 oranges non traitées - 1 cuillère à café de curcuma (facultatif)...

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19 février 2013

POÊLEE DE LANGOUSTINES ET BOUDIN BLANC AU CIDRE

Une recette un peu festive et qui est on ne peut moins surprenante. L'accord se fait tout en douceur et finesse, il est très important d'utiliser un bon boudin blanc. Pour 4 personnes - 4 boudins blancs - 16 langoustines - 3 poireaux - 1 carotte - 1 branche...

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18 février 2013

MINESTRONE DE LEGUMES D'HIVER AU LARD FUME

Une bonne soupe bien réconfortante, ça tient au corps, garanti. Un repas à elle toute seule. Pour 4 personnes - 200 gr de haricots blanc secs - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 2 bulbes de fenouil - 2 pommes de terre - 2 branches de céleri - 2 carottes -...

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15 février 2013

TARTE CREMEUSE A L'ORANGE

C'est la pleine saison des oranges et je n'avais encore rien fait avec ce fruit. En ce moment je trouve du côté de chez moi des oranges qui viennent de Sicile et qui sont un régal de douceur et de sucre. Pour la pâte - 225 gr de farine - 100 gr de beurre...

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