25 février 2013

RÂBLE DE LAPIN, CREME DE MOUTARDE VINAIGREE A L'ESTRAGON

Grand classique de la cuisine française, cette recette revisitée n'en garde pas moins l'esprit de base. Pour 4 personnes - 4 beaux râbles de lapin - 1 carotte - 1 oignon - 1 branche de céleri - 1 branche de thym - 2 feuilles de laurier - quelques brins de persil - 4 branches d'estragon - 5 cl de vinaigre de vin - 20 cl de crème fraîche liquide - 2 cuillères à café de moutarde Laver les légumes. Eplucher carotte et oignon, détailler les légumes en petits cubes. Faire chauffer dans une sauteuse 15 gr de beurre et une... [Lire la suite]
Posté par hepirites à 08:52 - - Commentaires [2] - Permalien [#]