Un dessert tout en légèreté et frais pour finir tranquillement un repas, ou à dévorer pour son goûter, au milieu de la nuit....

Pour 4 personnes

- 250 gr de mascarpone

- 3 oeufs

- 100 gr de sucre vanillé

- une dizaine de feuilles de menthe

- 1 mangue mûre à point

Mettre le sucre dans un saladier. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Verser les jaunes sur le sucre, battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone et la menthe ciselée, bien mélanger.

Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs, les monter en neige ferme. Les incorporer délicatement au mascarpone. Verser dans un plat et mettre au frigo 4 heures.

Eplucher la mangue et découper de petits cubes que vous déposer dessus au moment de servir.

Mousse de mascarpone vanille, menthe et mangue