Un plat haut en couleur et l'association courge, pâtes est délicieuse. Ce sert en plat unique

Pour 4 personnes

- 400 gr de pâtes (tagliatelle, spaghetti, linguine,parpadelle, lasagnette)

- 150 gr de poitrine 1/2 sel

- 30 cl de crème fraîche liquide

- 1 kg de potiron ou de courge butternut

- 2 gousses d'ail

- une quinzaine de feuilles de sauge

- 50 gr de pignons de pin

- parmesan

Faire chauffer une poêle et faire dorer les pignons à sec, réserver. Découenner le lard et le couper en lardons. Le faire revenir dans une poêle à sec pendant 3 mn, réserver. Ne laver pas la poêle.

Vider le coeur fibreux de la courge, peler l'écorce avec un couteau économe. Découper la chair en petits dès. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle qui a servie pour les pignons et le lard. Faire revenir à feu vif les dès de courge jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Baisser le feu, saler couvrir et cuire 15 à 20 mn jusqu'à ce que la courge soit fondante.

Pendant ce temps, éplucher et couper l'ail en morceaux. Ciseler la sauge. Mettre la crème avec l'ail et la sauge dans une casserole sur le feu. Dès qu'elle arrive à frémissement, couper le feu, couvrir et laisser infuser.

Ajouter a la courge les pignons et les lardons. Verser la crème que vous filtrer. Tenir au chaud sans faire bouillir.

Faire bouillir une casserole d'eau salée et faire cuire les pâtes comme indiquer sur l'emballage. Egoutter et mélanger avec la sauce à la courge. Poivre et servir en parsemant de parmesan râpé.

 

Pâtes à la courge et crème d'ail