07 novembre 2012

BLANQUETTE DE LOTTE AU CELERI

Une petite blanquette de poisson surprenante et légère, qui se mange sans fin. Pour 4 personnes - 4 petites queues de lotte (demander au poissonnier de retirer la peau et l'arête centrale QUE VOUS CONSERVER) - 1 carotte - 1 kg de cèleri branche - 2 échalotes - 15 cl de vin blanc - 20 cl de crème fraîche liquide - beurre - huile d'olive - une petite branche de thym - persil Eplucher et émincer une échalote. Mettre 5 gr de beurre dans une casserole et faire fondre l'échalote à feu doux 5mn sans colorer. Ajouter les arêtes,... [Lire la suite]
Posté par hepirites à 08:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]