Une salade bien de saison et qui ouvre la bouche pour la suite du repas.

Pour 4 personnes

- 4 petits bulbes de fenouil

- 2 poires abate

- un morceau de parmesan

- le jus d'un citron

- huile d'olive

Mettre dans un bol le jus de citron sel et poivre. Verser 8 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger au fouet.

Couper le haut et la base du fenouil. Retirer la première feuille et le laver. Emincer finement. Laver, couper en deux en enlever le coeur de la poire. Emincer finement.

Déposer dans les assiettes fenouil et poire. Assaisonner avec la vinaigrette. A l'aide d'un couteau économe faire des copeaux de parmesan que vous disposer par dessus.

Salade fenouil, poire, parmesan