GAMBAS AU BASILIC

Pour 4 personnes

- 16 gambas

- 1 petit bouquet de basilic

- 2 gousses d'ail

- 5 cl de vin blanc

- 50 gr de pignons de pin

- 1 combawa ou 1 citron vert

- 2 belles tomates

- huile d'olive

Décortiquer les gambas. Prélever les zestes du combawa  ou du citron après l'avoir lavé. Mixer le basilic, l'ail, les pignons, la moitié des zestes, 5 cl d'huile d'olive et le vin blanc. Mettre  cette préparation dans un saladier, ajouter les crevettes et mettre au frais 2 heures.

Laver les tomates et les couper en petits cubes. Ajouter le reste des zestes et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivre, réserver au frais.

Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Sortir les gambas de la marinade et les poêler à feu vif 1m30 de chaque côté. Enlever les gambas. Laisser refroidir.

Mélanger les gambas avec les tomates et le reste de marinade. Mettre au frais 30 mn.

Comments

[sylviane]

Je rattrape mon retard, un mercredi très occupé... j'adore cette recette que je vais vite essayer, je suis au "pays de la gambas" en plus! merci!

Gros bisous Clément

[Touti et Dodo]

MIAM !