25 juin 2012

INVOLTINI DI PESCE SPADA

Cette recette est celle de Franco RANERI, chef du restaurant "Al Duomo" à Taormina en Sicile. On y retrouve les classiques de la cuisine maritime de l'île : l'espadon, roi des poissons blancs, la mie de pain pour le croustillant, l'ail, l'huile d'olive et le fromage. Pour 4 personnes - 8 fines tranches d'espadon - 4 tranches de pain de mie rassis - 1 gousse d'ail - 100 gr de chapelure - 2 cuillères à soupe de parmesan râpé - 1 citron jaune - quelques brins de persil hachés - un demi verre d'huile d'olive - 2 oignons rouges ... [Lire la suite]
Posté par hepirites à 09:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]