10 juin 2012

LA PISSALADIERE

Après le Pan Bagnat, voici l'autre grande spécialité de la cuisine niçoise. La pissaladière (pissaladiera en nissart, la langue niçoise) est une spécialité niçoise que l'on retrouve dans toute la Provence maritime. Elle est parfois considérée comme une variante de la pizza mais ne comporte pas de tomate. Le mets doit son nom a sa garniture d'anchois : il est dérivé du niçois pissala (pissalat en français, 1938) « conserve de petits poissons broyés et salés » Pour 4 personnes - 250 gr de farine - 6 gr de levure sèche... [Lire la suite]
Posté par hepirites à 09:27 - - Commentaires [3] - Permalien [#]