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HEPIRITE cuisine bioquotidienne et vins biodynamisants
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20 mai 2012

CREVETTES A L'ESTRAGONADE

Une fois le plat posé sur la table, il se vide à vitesse grand V, un succès garanti. On en redemande.

Pour 4 personnes

- 24 crevettes 

- 1 citron

- moutarde

- huile d'olive

- 1 cuillère à café de câpres

- 1 botte d'estragon

- 1 oeuf

- 1 gousse d'ail

- 1 petite tranche de pain de campagne

- vinaigre de vin

Décortiquer les crevettes. Mettre dans un saldier le jus du citron préssé et 2 cuillère d'huile d'olive. Ajouter les crevettes et mélanger. Couvrir d'un film alimentaire.

Remplir une casserole d'eau froide, ajouter l'oeuf et faire cuire 13 mn à feu vif. Egoutter et rafraîchir. Ecalez-le et coupez-le en deux. Retirer le jaune (que vous pouvez manger.

Laver l'estragon et effeuillez-le. Peler l'ail. Mettre dans un hachoir l'estragon, l'ail et les câpres. Hacher grossièrement.

Découper le pain en petits morceaux et le faire tremper dans une cuillère à soupe de vinaigre.

Dans un saladier, mélanger 1 cuillère à café de moutarde et 10 cl d'huile d'olive. Ajouter la préparation à base d'estragon, le blanc d'oeuf haché et le pain trempé dans le vinaigre, bien mélanger, saler et poivrer.

Faire chauffer une poêle à sec et faire cuire les crevettes à feu vif avec la marinade 3mn. Mettre les crevettes dans un plat et arrosé de la sauce.

Crevettes à l'estragonnade

 

 

 

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Commentaires
S
Alors là pas de problème, je suis au pays des crevettes lol! elles sont délicieuses et nous en mangeons souvent alors ta recette me donne une façon différente de les préparer, merci!<br /> <br /> Bisous Sylvianeusa
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