La raviole du Dauphiné trouve son origine dans la gastronomie romaine. La raviole est composée d'une pâte de farine de blé tendre, d’œuf et d’eau qui entoure une farce à base de Comté (ou emmental), de fromage frais et de persil. La raviole peut se faire cuire dans un bouillon de poule (1 minute sans bouillir) et être mangée comme des pâtes, elle peut également être préparée en gratin ou encore être frite et servie en salade.

Pour 4 personnes

- 4 blancs de poireaux

- 8 plaques de ravioles du Dauphiné

- 60 cl de crème liquide

- une pincée de noix de muscade

Préchauffer le four thermostat 180°.

Laver les poireaux. les couper en tronçons d'un demi centimètre.

Faire bouillir une casserole d'eau salée. Plongez-y les poireaux et cuire 3 mn. Egoutter et réserver.,.

Mettre la crème dans un saladier

Dans un plat à gratin, déposer une couche de poireaux sel et poivre, ajouter dessus 4 plaques de ravioles et verser la moitié de la crème, puis repéter l'opération.

Enfourner entre 15 et 20 mn jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Pour accompagner ce plats des montagnes rien ne vaut un vin du cru. Laissez vous tenter par un Jacquère ou une Altesse de Jacques MAILLET et à l'occasion goûtez ses rouges vous ne le regretterais pas.

Gratin de ravioles aux poireaux