14 octobre 2011

COCOS DE PAIMPOL A MA FACON

Pour quatre personnes - 800 gr de cocos de Paimpol frais - 1 oignon - 1 carotte - 1 branche de cèleri - 150 gr de poitrine demi-sel - 2 tomates - 1 cuillère à soupe d'origan Ecosser les haricots. Couper en petits dés la carotte, l'oignon et le céleri. Peler et épépiner les tomates puis les couper en petits morceaux. Couper la poitrine demi-sel en petits lardons. Mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. faire revenir la carotte, l'oignon, le cèleri et la poitrine demi-sel. Ajouter l'origan, les tomates.... [Lire la suite]
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12 octobre 2011

QUELQUES VIGNERONS ET RONNES

A la demande de certaines personnes qui se reconnaîtront, voici un petit catalogue de vignerons et ronnes dont j'apprécie particulièrement le travail. Une grande partie est en biodynamie ou en cours de l'être. Ils ne sont pas tous là car la liste serait trop longue. Je la mettrai à jour au fur et à mesure. Vignerons et ronnes
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12 octobre 2011

LE PAN BAGNAT

Le Pan Bagnat est originaire de Nice, il veut dire "pain mouillé". C'est le hamburger provençal à base de légumes. C'est un plat que l'on mangeait au petit déjeuner, au casse croûte de 10h, en entrée... - une boule de pain - tomate - oignon blanc - poivron vert à salade (plus doux) - oeuf dur - anchois - olives noires de Nice Pour le pain prendre ma recette. Une fois la pâte pétrie. Façonner des boules de 130 gr que vous posez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser monter la pâte 3 à 4 heures. Cuire le... [Lire la suite]
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