MOULES MARINIERES

- 1 kg de moules de Bouchot

- 1 échalote

- un petit verre de vin blanc sec

- thym et laurier

- 15 gr de beurre

- ciboulette

Nettoyer et ébarber les moules. Tailler l'échalote en petits dés.

Faire chauffer le beurre dans une cocotte, faire revenir l'échalote sans colorer.

Mouiller avec le vin blanc, ajouter le thym et le laurier. Faire réduire de moitié.

Ajouter les moules et faire cuire à feu vif en remuant 3 à 4 mn. Les moules sont cuites dès qu'elles sont ouvertes.

Dresser les assittes et parsemer de ciboulette ciselée.